寒冬“开涮”盘点北京吃羊肉的好去处

九十九顶毡房

在提起吃羊的好地界儿，九十九顶毡房当仁不让，不过这里先要科普一下的是，九十九顶是个理想的数目，目前这里其实有八十左右顶毡房，您要是订餐的时候要订九十九号包间可就露怯了不是。

九十九顶毡房选的羊都是纯正的内蒙羊，鄂尔多斯阿尔巴斯地区，苏尼特草原、东乌珠穆沁草原的绵羊都是入菜的首选。也有精品山等菜式，但是目前需要预订。在这里最招风的就要数烤全羊了。店内从几百到几千上万元的烤全羊套餐都有，处理干净的全羊用加入了多种蔬菜的秘制腌料腌制两小时后，要上电动火架翻转着烤，频率统一。烤全羊难免吃起来有些油腻，不如配点九十九顶毡房招牌的瓷瓶儿酸奶，加上适量的蜂蜜后甜甜香香的，又能促进消化。

地址：海淀区东升乡马坊村永泰庄北路9号

有璟阁

红酒配红肉虽然是常规的配餐方式，但懂酒懂肉的老饕们一听到“托斯卡纳红酒烤澳洲小羊排”（218元）还是难免两眼放光，毕竟位于意大利中西部的托斯卡纳有着“被酒罐泼过的地方”之称，酿出的葡萄酒也大都拥有上佳的口感。再配上烤得外焦里嫩、闪着丝丝油星的澳洲小羊排，的鲜香之中沁入了花果的香味，还真不是一般人能够抵抗的美味。红焖羊腩（68元）在有阁也是点击率很高的一道菜式，大块儿的羊腩被煮熟、切块儿再加入秘制调料红焖，出锅后色深味浓、香味馥郁，入口更是肉香四溢，咸咸香香的很下饭，这么满满一盘的价格是68元，性价比实在不错。

朝阳区工人体育场内12号看台对面

欣叶

台湾有句老话是说“补冬补嘴空”，可见即便是在热带气候的台湾，这冬天也总归要吃些滋脾补胃的上好食物，吃惯了北方的涮，不如就来点不常吃的台湾炉尝尝鲜，欣叶的滋补药膳炖锅（小份188元/大份368元）绝对是首选。

台湾的炉其实跟北方的涮肉很相似，也都是、青菜在锅中一起煮的套路，不同的是这补药膳炖锅用的是肉质Q嫩不油腻、吃起来又没膻味的广东东山羊，再添加大量的当归、黑枣、枸杞等药材，辅之以陶锅熬煮的方式也能使食材彼此之间交融得更好，紧实的在齿间咀嚼，再加上鲜香醇厚的汤头，小吃几口后就能感到身上暖和了起来，元气大增。

地址：朝阳区工体西路6号

Sureno

谁说不能够吃得浪漫优雅？瑜舍这道地中海手法制作的慢烤无花果填馅澳洲羊腿配干枣和有机节瓜（508元）就完全可以。从菜名就能看出这道菜式的大概原料了，如此多的食材汇集在一道菜式之中，可见烹制工艺会有多复杂了，不过通过奇思妙想配搭出食材之间最对味的味道，正是创意菜式的精髓。因为是慢炖入味的菜式，所以在选的时候精选了澳洲羔羊的腿部，这里的肉质最强健、纤维最耐炖、易酥软入味。去油去筋后的小羊腿片成薄厚适宜的肉片，卷上了酸甜的无花果馅料成卷状，再加入红酒小火慢炖6至8个小时后才出锅，配上烤好的节瓜片、干枣等蔬果，浓郁的肉香之中裹着无花果的丝丝甜味。看着满满一大锅，足够俩人吃了！

地址：朝阳区三里屯路11号院1号楼（6417 6688）

德顺楼

在牛街上开着的馆子，如果菜的功夫不行依仗什么也决然立不住脚，于是还不算老店的德顺楼能在牛街一带开得风风火火自然有它的道理，那就是地道的老清真味。

德顺楼最招牌的菜式就要数清蒸（128元）了，先以清水将大块煮至七八分熟，再把煮出腥膻味道的原汤换掉，以鸡鸭、枸杞、山药等重新吊汤，出锅的自然肥而不腻、入口绵软，营养价值也很高。另一道香酥羊排也是店内点单率极高的菜式，与清蒸的清淡养胃不同，香酥羊排吃的就是烧烤那股子豪迈劲儿，肥瘦得当的羊排被切成小块儿，辅以酥辣椒等辅料，味道香辣劲爆，强烈建议用手拿啃着吃,这才有味道！

地址：西城区牛街11号