揭秘炒葱椒鸡是什么菜系

　　炒葱椒鸡这道菜的食材比较简单，都是家里常用的，但在家常菜中却很少见。炒葱椒鸡口味有点偏辣，很多人都认为是川菜，实际上并不是。那么，炒葱椒鸡是什么菜系呢？今日运势算命准算命准算命准网旅游攻略网小编将带领大家来里揭晓答案。

　　炒葱椒鸡是一道传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。先将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。

　　材料：鸡1只（约1250克），青葱末30克，川椒末5克，猪油7500克（耗50克），芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量。

　　做法：
　　1、将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟捞出。
　　2、将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。