兴安美食攻略

      兴安县历史悠久，名胜古迹众多，民俗简约，旅游资源无可比拟。有中外著名的千载灵渠、华南第一峰猫儿山、湘南第一洞“乳洞岩”、古关、秦城遗迹和众多汉晋古墓。以下是桂林兴安县的美食策略。欢迎阅读。

兴安猪脚粉 “兴安猪脚粉，吃得很清爽”。自20世纪80年代以来，兴安猪脚米粉一直受到当地客户和兴安商务旅游客户的追捧。每当早餐时间，县猪脚米粉店，通常是人和车，顾客人山人海，或站或蹲，端碗嚼猪脚吃米粉吃饱，成为兴安县每天的晨曲。

作为桂林米粉家族的一员，兴安猪蹄米粉可谓豪放派。与其他类型的桂林米粉一样，它使用新鲜的米粉和切碎的粉末。不同的是，它改变了肉类调味料的块状、丁状和糊状风格。猪蹄堆在碗里的米粉上，大小小，光彩夺目，这与兴安人“吃肉大，做人大胆，敢于谋事”的人文性格是默契的。

在广西猪蹄米粉的“朋友”中，钦州、桂平等地区猪蹄米粉中的猪蹄应煎炸，然后放入锅中加入调味料炖。米粉是用猪蹄汁腌制的，属于“干捞”型。兴安猪蹄米粉不同。猪蹄在选材上采用精心挑选的猪蹄，不油炸，而是用姜片、豆豉、八角、草果等调味料煮熟新鲜猪蹄。煮熟的猪蹄肥而不腻，脆而不硬，猪脚汤制作后美味芳香。兴安猪蹄米粉是米粉、猪蹄、猪脚汤三位一体的美食。

在整个兴安县，专卖猪蹄米粉的店并不多，有两家口碑不错，一家位于兴安县迎宾路霞云桥旁，另一家位于桂北路桂兴村老路口。这两家店可以让猪蹄肥而不腻，汤味鲜美，无需重味调料，一直受到食客的青睐，成为兴安猪蹄米粉的“金牌”。

兴安米粉 兴安县是桂林米粉的起源地，兴安县米粉具有香、鲜、微甜、质地光滑、柔软的独特风味。

桂林米粉最早起源于兴安。两千多年前秦始皇出兵统一岭南时，大量北方士兵南进，聚集在兴安修建灵渠，前后几年多。北方士兵不服从南方的水土。他们习惯吃小麦面和南方米饭。再加上乡愁，许多人生病了。粮食从北方转移，跋山涉水，山一复，举步维艰，如当地解决，可用稻米。穷急下，试着把米磨成粉或浆，加工出北方面条这样的食物，就会变成后来的米粉。兴安米粉以其独特的口味而闻名。其工艺精湛，先将上好的大米碾成浆，封袋过滤干，放入粉团煮熟后榨成圆根或块状即可。园内称米粉，片状称切粉，统称米粉，特点是雪白、鲜嫩、软滑、美味。吃法多种多样。

吃米粉的卤汁是用20多种中草药和各种香料制成的。这些中草药是秦兵民夫2000多年前修渠常用的药材。因为来修渠的民夫士卒，除了高强度的体力劳动外，还面临着高温、湿冷、瘴气、疫情等疾病的普及，对中草药的需求量很大。他们从众多中草药中选择一些药材和香料煮成汤，加入米粉中的同食会增进食欲。

兴安粑粑 过去桂林过年，农村人进城探亲，总要挑一担爸爸送给主人。那巴巴圆如满月，白如玉雪，放在水箱里，只需经常换水，储存一年半也不变质。把它放在火上烤，爸爸逐渐变得柔软和和谐，然后包起酥糖，非常美味。那粑粑以兴安最著名，所以叫兴安粑粑。慢慢地，每逢节假日，城市人都拿着米也到乡下加工，成了桂林的一大民俗。

吃糯米爸爸的方法有很多切成块炒，外脆内软，蘸桂花糖，味道独特；也可以在锅里放少量油，整块用小火软，桂花糖加水搅拌，倒入锅里翻两翻，可以吃；有微波炉，吃更方便，用碗或盘子糯米爸爸两圈热，从糯米爸爸侧面张开嘴，放桂花糖像蛋糕一样干净整洁。

      如果你不喜欢甜食，你可以把葱呛到锅里，加少量的水和盐。水烧开后，把切成块的糯米巴放进锅里，水开了就可以吃了。