金鲳鱼和鲳鱼的区别 要学会分清

许多人误以为金鲳鱼和鲳鱼是同一类鱼，实则二者存在着微妙的差异。从体型上看，金鲳鱼的体积明显大于鲳鱼，更为宽阔。细致观察可以发现，金鲳鱼的背鳍上长有硬刺，而鲳鱼的背鳍则光滑无痕。它们的泄殖孔位置也有所不同，金鲳鱼的泄殖孔位于身体的中部靠后位置，而鲳鱼的则位于身体中部靠前。

在价格方面，金鲳鱼和鲳鱼相差无几，但鲳鱼可能会稍微贵一些。这是因为鲳鱼对于饲料的选择颇为挑剔，一般的饲料难以满足其需求，因此养殖成本相对较高。而金鲳鱼则更为“亲民”，吃得多、长得快，市面上的个体大多重约一斤，深受消费者喜爱。至于价格，根据淘宝参考价，鲳鱼的价格一般在25到50元一斤，金鲳鱼则在14到30元一斤，但实际价格还需根据卖家的不同而有所调整。

在挑选金鲳鱼时，我们可以采用一些方法来判断其新鲜程度。用手指按压鱼身，若能够迅速回弹，则说明鱼身新鲜；若反弹缓慢或出现凹点，则可能不新鲜。新鲜的鲳鱼身扁平、表面有银白色光泽、鱼鳞完整。进一步地，我们可以通过观察鱼鳃来判断其新鲜程度，鲜红色的鱼鳃说明鱼儿很新鲜，若是暗红或暗紫色则不宜购买。

至于金鲳鱼的烹饪方法，我们可以选择清蒸这一能够保留其鲜美的做法。首先处理好的金鲳鱼身上划几刀，抹盐和油稍腌。然后，在鱼身上放姜片和葱段等调料，放入开水中大火隔水清蒸8到10分钟。取出蒸好的鱼，放上葱姜蒜末和香菜末等调料，淋上热油和蒸鱼豉油即可上桌。这样烹饪出来的金鲳鱼鲜美可口，让人回味无穷。