甘肃：以赛促练助力酒店服务人才培养

几枝鲜花插出了客房温馨，杯盏餐巾摆出了美食心情，一颦一笑展露了礼仪风范。12月中旬，甘肃省第五届星级饭店服务技能大赛决赛在兰州圆满落幕，经过激烈角逐共有5名选手获得参赛项目的一等奖，67名选手获得优秀奖。

甘肃省委宣传部副部长，甘肃省文化和旅游厅党组书记、厅长，本届竞赛组委会主任陈卫中表示，此次星级饭店服务技能竞赛汇集了甘肃省文化和旅游行业标兵，各位选手在竞赛中充分展现了良好的敬业精神、服务技能，给甘肃省饭店从业人员树立了学习标杆。

嘉宾为取得好成绩的参赛选手颁奖 罗赟鹏 摄

搭建展示交流平台

套两个枕头，铺一层床单，对床铺加以美化，选择合适实用的配饰，这么多步骤需要多少时间完成？3分钟！在大赛“客房铺床”赛区，随着裁判一声令下，选手立刻拿起眼前的枕套，一甩、一抓、一整理，眨眼工夫，一个枕头就套好了。评审员介绍说“这是客房服务员基本功考核，一名客房服务员每天的工作量约12间客房，需完成24张床铺的整理，一张床3分钟，工作量还是很大的，对体力和技术都是考验。”

酒泉代表队选手俞小芳的参赛项目是中餐宴会摆台。作为2号出场的选手，她表示，这次比赛收获最多的就是遇见“各路大神”同台竞技，让她察觉到了自己的不足之处，并敦促自己在以后的工作中“定一个小目标”。

据了解，从今年8月初开始，甘肃省14个市州、兰州新区文化和旅游部门组织390家星级饭店的4万余名职工参加了初赛和复赛，选拔出了82名服务技能优异者参加决赛。作为大赛决赛评委，兰州城市学院旅游学院教师魏颖说“本届大赛亮点颇多，其一是将酒店服务高技能、高水平、高职业素养的前厅服务项目纳入了比赛类别，这对于整个酒店服务行业良性发展是非常有益的；其二是虽然受到疫情的影响，参赛选手精神面貌昂扬，从他们积极进取中就能看出他们对酒店服务行业发展抱有极大的热忱和信心。”

“此次技能竞赛是甘肃省旅游从业者的盛会，对甘肃省旅游行业的高质量发展具有推动作用，作为本次大赛的参与者，竞赛对自身业务和行业标准的认知有更好的提升作用。”甘肃张掖华辰国际大酒店总经理郭廷旭是本届大赛评委，他认为，这次比赛给旅游服务行业从业者提供了相互交流的平台。在比赛过程中，通过选手的竞技，收获更多的相关知识，从而不断提升自己的能力，服务好每位客人。

比赛中的选手 罗赟鹏 摄

以赛促练提升技能

来自张掖华辰国际大酒店餐饮部的王张玉，已是第二次参加全省星级饭店服务技能大赛了，为了准备比赛，她一边工作一边抽空练习。这个从基层做起的青年酒店服务者，最终凭借着娴熟的技能、稳定的赛场心态，以及过硬的业务知识储备获得此次大赛中餐宴会摆台一等奖。

魏颖说，以赛促教、以赛促发展是技能操作性行业的惯用方法和策略，因为每一次比赛对于参赛的单位和选手而言，都是一个集中训练、集中培养、集中提高技艺的过程，也是各个酒店和酒店服务人员互相学习，互相促进的过程。这将全面提升甘肃省星级饭店从业人员的服务意识、服务技能和人文素质，培养和闪现一批执着专注、追求卓越的“工匠”，为打造更加适应新时代要求的星级饭店服务人才队伍，注入强劲动力，添加一抹亮色。

连续五届全省旅游星级饭店服务技能竞赛，涌现出了一批成绩优异的旅游星级饭店服务技术能手，他们或被评定为“甘肃省技术标兵”，或是“甘肃省优秀选手”，又或是“甘肃省青年岗位能手”“巾帼建功标兵”，在岗位上发挥典型标杆作用，激发行业从业者不断学习进步。

决赛颁奖现场的调酒展示 罗赟鹏 摄

壮大酒店服务队伍

一直以来，为推动星级饭店行业发展，甘肃省在酒店服务人才的培养上下大功夫、花大力气。“在日常的工作中，我们酒店每周都会对服务人员组织一到两次的业务培训，从基础知识到仪容仪表、从摆盘装点到待人接客，都会涉及。”王张玉介绍，为吸引更多人到酒店就业，他们单位在提供具有吸引力的薪资待遇的，还建立员工成长体系，让他们的职业生涯有大的成长和发展空间。

据了解，甘肃省内众多酒店、宾馆、民宿等在招聘服务人员后都会请专业人员对新加入者进行业务培训，省市（县）等文化和旅游部门每年也都会组织开展大大小小的酒店服务技能培训班，邀请行业专家、业务能手、技能标兵等进行开班授课，旨在提升全省酒店服务者技能，提升酒店服务品质，树立服务行业质量标杆，树立甘肃省旅游星级饭店业的良好形象。

近年来，甘肃省酒店行业发展迅速，尤其是涉外星级酒店增速明显，吸引了大量有文化、有素质的高校人才投身酒店行业。通过此次比赛，也让行业内人士发现了甘肃省酒店服务行业在人才培养上存在的一些问题。“涉外星级酒店服务标准很高，需要的是高综合职业技能和高水平管理能力的服务技能人才。但现在省内一些高校在人才培养目标与现实需求之间存在脱节。”魏颖说，省内酒店管理方向的本科教育，过于偏向理论知识，缺少对学生实践操作技能的培养。

“如果学生本科毕业后，不具备任何的基本操作素养，那他在管理一线员工时，就会出现发现不了员工存在的问题、指导不了员工业务的现象，他的管理能力就会大打折扣。”魏颖对本科教育酒店人才培养提出建议，希望本科教育也应重视基础实践操作教学，这样才会对行业了解得比较透彻，在未来工作中得心应手。

在决赛颁奖仪式上，获得奖项的选手为现场众人做了参赛项目工装走台展示。厨师装、前厅接待装、客房服务装等多个酒店工种的工装展示，让现场观众感受到酒店服务工作的职业魅力。