主料中粉200g,转化糖浆150g,植物油60g,枧水3g,豆沙500g,蛋黄16个
步骤
1.植物油,转化糖浆,枧水混合
2.筛入中粉
3.拌匀,盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时
4.蛋黄提前油中浸泡几个小时取出
5.烤箱预热,150度,烤5分钟
6.放凉后,包裹豆沙
7.静置好的面皮分小剂子,包裹住馅料,收口滚圆
8.入模具压制,烤箱预热180度,烤5分钟后取出刷蛋黄液
9.烤好后放凉,密封保存,回油后食用。
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