如何做炸酱面

炸酱面的做法

　　以下是比较常用的炸酱面的具体做法

　　原料准备甜面酱半袋，鸡蛋2个，肥瘦肉丁100g，已经去皮的五花肉丁，五花肉切成半厘米见方的小丁;黄瓜和豆芽;萝卜以及黄豆;大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝;大葱、姜末。

　　具体做法

　　1、把淀粉混进到鸡蛋里，然后利用筷子将鸡蛋和淀粉融合在一起，再把鸡蛋和淀粉一同倒进已经开始加热的锅里，当鸡蛋已经变成固体的时候就可以拿出来，先放一边。

　　2、放一点油到锅里，尽量将油布满铁锅，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁弄出来。

　　3、锅里需要留一点猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　4、酱做到有香味的时候，就差不多做好了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜丝，把火势调小，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，不停地搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

　　5、现在可以加入之前准备好的青菜，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

　　6、豆芽、绿豆、扁豆、黄豆等豆类要过一下冷水，泡冷水即可。

　　7、酱好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟就可以食用了。

　　如果用心做的话，做出来的炸酱面一定会很美味的