柏林油炸球的功效与做法

柏林油炸球,油炸

        柏林油炸球的功效与作用

　　补钙、增加人体抵抗力、促进胃肠蠕动、预防心血管疾病、保护牙齿

　　柏林油炸球的食材和调料

　　总统黄油100g 卡夫芝士100g 低筋面粉180g 细砂糖15g 卡士达酱30g(没有卡士达酱的话可以用1个蛋黄代替) 蛋黄2个 蛋白3个 细砂糖25g 泡打粉1/4小勺--1/2小勺(约1-2g) 细砂糖60g 鲜奶油20g 冷水15g 热水15g

　　教您柏林油炸球的家常做法，柏林油炸球怎么做好吃

　　1.制作种面团将20度左右的水与酵母混合均匀，然后筛入高筋面粉，均匀混合成一个黏糊糊的面团，然后盖上保鲜膜，夏天这样的室温，静置1小时30分钟

　　2.然后2-3档继续混合至面团脱离盆壁，大概3-5分钟的样子，面团具有一定的弹性也比较光滑，然后加入软化的黄油丁，用手大致讲面团和黄油丁抓一抓

　　3.搅拌盆中，放入之前静置好的种面团，然后筛入主面团中的125g粉，依次加入干酵母，盐，细砂糖，蛋黄，牛奶，开1档混合成团

　　4.然后开1档将黄油和面团混合到一起，面团将黄油吃进去之后，再开2-3档2分钟左右继续混合成一个光滑有弹性的面团，然后覆盖保鲜膜，室温醒发1小时

　　5.图为发好的状况

　　6.分割成约20份，整形成球状，放在防粘布或者防粘纸上，底部可以扑少许防粘粉，发酵1个小时～表面隔一会喷两下水以防表面干燥

　　7.小锅中倒入玉米油，使用小火

　　8.放入发酵好的面包球，两面各炸大概1分钟

　　9.至两面金黄，捞出放在厨房纸巾上，吸取多余油份，然后趁热在砂糖里滚一圈即可

　　小贴士

　　1.如果没有厨师机，用手揉面团也一样，如果手揉感觉特别粘的话，可以适当扑粉放粘。

　　2.面包球并不要求混合到完成阶段，揉成光滑有弹性的面团即可。

　　3.分割好的面包球如果覆盖保鲜膜的话，可能会粘，这样隔一会喷一些水防止表面变干即可。

　　4.使用小锅来炸面包球，这样更省油。

　　5.油温过低过高都不好，160度左右为好～我们一直使用小火，必要时可以关火或离火;如果面包球放进去没有反应说明油温太低，如果面包球瞬间上色而且很容易颜色变的过深，说明油太热了，颜色慢慢变成金黄色为好。

　　6.面包球要趁热滚上砂糖，凉的时候，糖不易附着。

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