春饼八种配菜做法

       北方立春有吃春饼的习惯，又称“咬春”。春饼一般有两种做法，一种是烤春饼，另一种是蒸春饼。烤好的春饼味道更有弹性，蒸好的春饼薄如蝉翼，口感柔软细腻，更适合老人和儿童食用。将烤好的春饼铺在盘子里，放入各种配菜，卷起来就可以吃了。还可以将蒸好的春饼包装上的豆沙馅或三丝馅放入锅中炸至金黄色，这是南方常吃的炸春卷。

今天，我们准备了烤春饼的做法和相关配菜。配菜有肉和蔬菜，颜色非常丰富。将烤好的春饼与当季配菜堆放在一起，意思是“春盘”，意思是迎接春天的到来。吃完这道五颜六色的春饼卷菜，春天来了。让我们来看看[烤春饼]实际上是怎么做到的？”

煎春饼及配菜的做法流程

首先，我们应该准备所有常用的成分和面粉，以及鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、土豆、瘦肉、韭菜和豆芽。

2先将面粉和盐放入盆中，然后倒入沸水，用筷子快速搅拌成面絮。将其擦成光滑的面团，盖上保鲜袋20分钟。接下来，让我们处理食物。首先，将黄瓜、胡萝卜和土豆切掉，切成细丝；然后将韭菜摘下来，放入水中清洗干净，控制水分，切成段预留；将绿豆芽掐掉根部，清洗干净，预留干净；将瘦肉洗净，切成肉丝，放入碗中，加入10毫升米酒去除腥味，然后加入10毫升酱油、淀粉2g，拌匀腌制，上浆预留；将鸡蛋放入碗中，加盐1g

3将面团放在案板上，用手反复揉搓，揉成长条，拉成尺寸均匀的面粉。然后两种面粉是一组。首先用手压平面粉，然后用油刷刷一层油，然后将两种面粉加在一起。

4用擀面杖将叠好的面剂擀成圆饼，不用擀得太薄，容易撕不开或撕不开，但要尽量擀得上下两个大小一致。

将5个平底锅放在炉子上。中小型热锅后，将擀好的春饼胚放入锅中，烤至春饼中间鼓起。当底部稍有糊花时，立即翻转。烤好后，趁热把春饼揭开，分成两部分。因为以前刷过油，很容易分成两部分。将每个春饼对折，然后对折叠，然后堆放在盘子里。

6平底锅用火烤至手掌热，倒入食用油，转大火烧至油烧，倒入蛋液，然后摇动锅，使蛋液在锅底膨胀凝结。

7.鸡蛋液凝结成型后，用筷子迅速分散，炒匀即可盛出预留物。

8.鸡蛋液凝结成型后，用筷子迅速分散，炒匀即可盛出预留。

9炒至土豆丝变软，加入盐调料，炒匀，放入锅中。

10.将食用油倒入大火中，直到油温达到60%热，加入姜末和干辣椒，小火香后倒入肉丝迅速分散。

炒至肉丝变色后，可加入绿豆芽，大火快炒。

12倒入切好的韭菜段翻炒，然后撒上盐调料，翻炒均匀，放在锅里。

小技巧1、春饼相对简单，除了烤春饼还可以做蒸春饼。春饼配菜可以随意组合，节俭。不仅春分可以在这一天吃，通常也可以吃。

2、除了今天的配菜，还可以搭配紫甘蓝丝、心中美丝、酱牛肉、酱肘花、炒菜或京酱肉丝等。