氨基酸态氮(酱油含氮量是什么意思)

1、酱油的含氮量是什么意思，其实它指的是酱油每100毫升所含氨基酸肽氮的量，家庭用选择氨基酸肽氮大于等于1.0的酱油，营养价值高些，味道也较鲜美，做出来的菜好吃，也有氨基酸肽氮大于等于0.4的，这种酱油价格相对低，营养也低，根据情况而选择。