鸡蛋灌饼的做法(鸡蛋灌饼的做法)

1、面粉中加入适量的盐搅拌均匀，之后就将碗中已经搅拌好的面粉从中间分两成半，一半倒入“50”克的热水搅拌均匀，一半倒入“40”克凉水搅拌均匀。2、加入10克凉的熟油（一定要凉的），揉成光滑美观的面团。熟油就是烧热烧热的油。我用的是大家都知道的菜籽油，菜籽油做饼非常香，非常好用，而且非常好吃。面团多揉揉才能更劲道哦（但不要太多）。揉好的面团我们呢就先放在一边，盖上保鲜膜之后醒上10分钟左右就OK了。3、醒面的时间不要浪费，可以用这时间来做油酥，分别将面粉、五香粉、盐混合在搅拌均匀，倒入烧热的油后，一定要“快速”搅拌均匀。也可以根据自己的喜好放点葱花进去或者香菜也可以。4、取其中的一块面团，将其搓圆按扁（最好扁一点），然后在中间抹上一些油酥（一点点就够了）。四周千万不要涂抹，否则收口的时候就收不好了，还会导致鸡蛋漏出来，就不成型了。之后包好油酥的面团，将它擀扁，尽可能地擀薄，越薄越好，越薄越好看，越薄越好吃。