胡桃里创始人(胡桃里是什么地方)

提到“胡桃里”音乐酒馆，人们首先联想到是一家“明星店”，羽泉组合胡海泉开的。短短两年时间，胡桃里在全国各地开200多家，扩张迅速，生意火爆。

去年，长沙酒吧一条街——解放西路开了第一家“胡桃里”。今年，第二家“胡桃里”在德思勤开业。据说，没有提前一天电话订位，晚餐时间段去肯定是要排队等位的。

这样一家“将音乐、美食、美酒、表演融于一体，超15小时营业时间，酒吧+餐厅+咖啡馆的文艺混血儿”的跨界网红店，到底是靠什么吸引着人们前往？值不值得你去排队等位？长沙美食小分队前往解放西路第一家胡桃里，体验了一番。

【真的好吃吗】第四十九期

胡桃里音乐酒馆（长沙解放西路店）

地址：长沙解放西路262号

人均：120元+

本期参与测评的队员

【队长】长沙美食小分队

【队员】

猫女 / 恋爱N次终于修成正果的犀利女子

Estelle / 下班必喝一杯的嗜酒OL

路人A / 学乐器永远只有三分钟热度的爱乐少年

接下来的文章你将看到

1．闹市中的一抹绿意，有人喜欢有人觉得“俗”
2．川湘菜与美酒碰撞，形式大于实际口味
3．约会、宴请好去处，只是“装个逼”不便宜
4．胡桃里长沙解放西路店各项评分及总结

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如果你实在很急，可直接拉至文末总结

闹市中的一抹绿意，有人喜欢有人觉得“俗”

环境评分：7.9分
服务评分：7分
关键词：生意火爆 多元素混搭 氛围轻松

人车川流不息的解放西路，胡桃里的招牌和门头被各种绿植围绕，为钢筋水泥的都市平添一抹绿意。等位区有沙发、卡座，工作日晚上六点已经有不少人在等位。

虽然事先已经知道这家店很火，当天中午提前电话预约，却只能订到看不到舞台的进门口位子。预定成功后，会收到信息确认短信。

走进店一望，最吸引眼球的是大量的空红酒瓶，卡座之间全是用它在做隔断。铁架下的木桌椅，灯具被假绿植、假花装饰，光线明暗交错，墙上不规则地贴着风格现代的海报，地板上投影着风花雪月的诗词，各种东西方，古典与现代的元素集合碰撞，营造了一种你在这里可以随性放纵的轻松氛围。

这种混搭装修风格在队员中引起了争论，有人喜欢到打9分，有人却打出了6.5分，是一次颇有差距的评分。

“白天，进门前大家衣冠楚楚，夜晚来这里，会忍不住想放浪形骸。”——猫女

“期望越大，失望越大。号称文艺青年必去的地方，各种并不搭调的元素杂糅，给我的一个感觉就是‘艳俗’，不喜欢。”——路人A

一楼中间是舞台表演区，舞台前的位子人气最旺，但摆放紧凑，没有隔断，适合陌生人之间搭讪。二楼是一个个木屋小包厢，可通过窗户看到表演，私密性更强。

“胡桃里”曾对媒体表示：对于胡桃里来说，最为核心的是音乐。胡桃里的餐厅、餐饮属性只是浅层含义，支撑这个餐厅快速发展的核心是音乐。对于音乐内容的选择，胡桃里都有着严格的要求，通过旗下艺人学校一整套专业培训、职业规划、多样登台表演体系，才将艺人推向表演的舞台。

事实上，当天晚上6点半到7点段的表演，是以吉他弹唱的民谣为主。正值用餐时期，大家忙着喝酒、吃饭、聊天、抽烟，也无暇顾及台上的表演，纯当背景音乐。恰到好处的“环境噪音”，让你跟朋友聊八卦聊私事，也不怕被周围的人听见。谈正经儿生意，又会觉得有些嘈杂。

据了解，晚上9点之后的演出会更加精彩，并有一些现场互动，当晚小分队没有体验。

“坐在门口，看不到演出，光听着，并没觉得胡桃里唱歌的艺人和平常小酒吧的人有什么不同，一样唱着流行情歌、慢歌。”——路人A

女服务员穿着民国校服裙，男服务员则统一海魂T恤衫，生意很好，忙前忙后。需要服务时，基本靠你主动喊人。大门被进出频繁的客人开开合合，热乎乎的空气时常往我们这边招呼，邻桌的客人向服务员抱怨了几次。

值得一提的是，胡桃里在洗手间和大门外，均专门开辟等候区，很人性化。

川湘菜与美酒碰撞，形式大于实际口味

口味评分：6.8分
关键词：菜品无记忆点 份量少

“胡桃里”一再强调自己是酒吧+餐厅+咖啡馆的文艺混血儿，菜单上，菜品与酒水、饮料划分均衡，招牌主菜在最醒目的位置，以川菜、湘菜为主，搭配少量西餐、甜品。

胡桃里烤鸡

是胡桃里的招牌主菜首推，68元/半只，118元/一只。造型较别致，竹笼罩着大盆，半只鸡躺在里面。

服务员拿起笼子，根据客人要求撒上辣椒粉和其他调料粉，略锤揉弄散就可以开吃了。鸡皮烤得金黄香脆，油脂都被烘烤出去，只剩薄薄一层，咬一口，咸淡适中。鸡肉肉质紧实，肉汁被牢牢锁住，滑嫩酥香，入味。

“烤鸡做到了外酥里嫩，哪怕是鸡肋，都十分美味。价格不秀气，份量太少了点。”——Estelle

其他菜品的表现，远不如这一道烤鸡能瞬间征服味蕾。

夫妻肺片

32元/份，牛肉、牛肚、牛舌切得很大片，色泽红亮，麻辣浓香，调味和某鸭脖略像。

麻味相对较轻，辣味较突出，更适合湖南人口味。份量略少，底下铺了很多黄瓜丝。

川北凉粉

18元/份，正宗的川北凉粉应该是长棍状的豌豆凉粉，而胡桃里直接上的是陕西凉皮，调味偏酸辣，是一道开胃的前菜。

“虽然口感不错，可惜横看竖看也不像四川的凉粉，而更像东北的大拉皮，菜单应该换个名字。”——猫女

紫苏梅子@桃子

长沙小吃，18元/份，器皿造型特别，放在一个高脚杯里。桃子切得太厚，未腌制到位，一股生生的酸味过于明显。杨梅酸甜可口，可惜只有两颗，味道不能与冬瓜山的紫苏桃子相比。

避风塘掌中宝

38元/份，干脆改名就叫“在面包糠里找掌中宝”吧。白茫茫的面包糠中掩盖着零星几块掌中宝，忍不住数了数，8块。

掌中宝裹着面粉，油炸得酥脆可口，适合下酒。可是这个份量，让人忍不住想吐槽。

西班牙海鲜墨鱼烤饭

68元/份，最晚上桌的一道。加了墨鱼汁的海鲜饭，颜色诡异得犹如巫婆的毒药，里面的鱿鱼和大虾也裹着墨鱼汁变得黑乎乎的，看相不佳。

肉眼可见，饭粒都泛着油光，吃到嘴里，颇腻味。鱿鱼被烤得又硬又干，香味消逝殆尽，考验牙口。大虾，只剩咸干。

【酒水饮品】

胡桃里的酒水以红酒为主，搭配白葡萄酒、香槟、起泡酒、单一麦芽威士忌、啤酒、鸡尾酒，不喝酒的人可以点茶、果汁等。

金汤力

48元/杯，标准造型，外表清淡，口感舒适，苏打水的味道不错，但应有的烈酒味道几乎为0，要灌巨大一口，反复咂摸，才能在柠檬味冰碳酸水的掩盖下，发现那几乎被错过的一丝丝酒味。

“既没有酒的口感也没有任何后劲，非常适合没有酒量又想试试鸡尾酒的女孩子。”——Estelle

冰酿鲜果茶

48元/扎，淡淡的橙黄色，里面有柠檬、橙子、菠萝和百香果。酸酸甜甜，香味怡人。

约会、宴请好去处，只是“装个逼”不便宜

性价比评分：5.4分
关键词：人均120元+ 份量偏少

胡桃里音乐酒馆，可以说是酒吧与餐厅的结合。解放西路的黄金地段，外加品牌名气，使得其价格自然不便宜。根据点评网统计，普遍人均要到120元+。

因为当天探店成员以妹子为主，酒水和菜品点的不算多，4人消费了338元，算是比较便宜的。总体上，菜的份量偏少，如果是正儿八经想去吃饭，需要花点钱才能吃满意。

然而，又有多少人是单纯去吃个饭的呢？！胡桃里的slogan是“晚餐就开始的夜生活”，估计大多数人是冲着环境、氛围以及夜生活买单吧。

那么，胡桃里长沙解放西路店真的好吃吗？

各项平均分：

环境：7.9 服务：7 菜品：6.8 性价比：5.4

总分：6.8分

【评判标准】

较差 ≤ 6分
还行 6分~7分（包含7分）
推荐 7分~8分（包含8分）
力荐 ＞8分

总结

对于一些饭店来说，好吃是它存在的理由；对于另一些餐馆而言，好吃是它应达到的标准；然而，在这个“颜即正义”的时代，“颜值高”的店就能红，环境及其营造的氛围反倒成了独特卖点，至于口味嘛，不难吃就行。

急速扩张、风靡全国，自带明星光环的“胡桃里”音乐酒馆恐怕是后者。这里提供音乐、酒水和舒适的氛围，适合约会相亲，宴请招待，求婚示爱……哪怕是刚认识的人，实在没话说，可以假装听歌，打打王者荣耀，缓解尴尬。

虽然胡桃里一再对外宣传，餐饮属性只是浅层含义，重点在音乐，但定义了“晚餐就开始的夜生活”，还是希望其食物的出品、味道能与环境、氛围相匹配，更具辨识性。不应该止步于浅层次的视觉喜爱、短期的明星效应、逼格青睐。

正所谓，花钱一时爽，月末吃土狂。开在解放西路黄金地段，这么大的场子，还要求高性价比的享受，对经营者来说，实在有点难度。

如果你追求面子、逼格、环境和音乐氛围，胡桃里是个不错的约会选择地。如果只是想吃个饭，还是去老老实实找个饭店吧。

图文、编辑/

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

【本篇文章基于当次探店情况，并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队（公众号：csmsxfd）第四十九期【真的好吃吗】的测评内容。欢迎留言讨论！