吃炒葵花籽会致癌吗(吃瓜子会致癌吗)

生活知识 2022-12-30 20:20www.1681989.cn生活常识

您好，很高兴为您解答！葵花籽一直是老百姓生活中常见的零食，吃瓜子会不会致癌？这个问题，不是瓜子本身致癌，而是瓜子发生氧化酸败和发霉变质，就有致癌的风险。

吃瓜子会致癌吗？未免有点危言耸听

很多人认为葵花籽在生长过程中会吸收土壤中的重金属，比如铅、镉、镍等，会阻碍人体的脂肪代谢，影响人体的肝细胞。其实，从生长速度判断某种植物能不能吃是不科学的，各种粮食和坚果等植物吸收土壤毒素能力更强，但这不能代表具有致癌性，每天适当吃一点反而对健康有益。

葵花籽在炒制和储藏的过程中，容易发生氧化酸败和发霉变质，产生具有致癌作用的黄曲霉素，所以，出现一旦瓜子发霉、吃起来有苦味，一定要吐掉，并且漱口。

很多生活中的常见用品，都会被认为致癌，其实大家不要过于恐慌，癌症是可以积极预防的，只要不过量食用，保持科学健康的饮食习惯，预防癌症是可以很简单的。

我是肿瘤医生张国玲教授，以上仅代表我个人观点，希望对你有帮助！