毛蛋到底是哪里的特产？

一般认为毛鸡蛋属于南京的特产，只有在南京才能吃得上真正的毛鸡蛋。毛蛋是鸡蛋在孵化过程中受到外界环境的干扰，导致里面的鸡胚停止发育，死在蛋壳里面尚未成熟的小鸡。毛蛋在江苏、浙江、安徽一带被称为旺鸡蛋或喜蛋，在福建一带被称为鸡蛋胚。

全国很多地区都有吃毛蛋的习惯，但对毛蛋比较热衷的当属南京人。毛蛋在南京又被称为“活珠子”或“旺鸡蛋”，事实上南京的“活珠子”与其他地方的毛蛋还是有本质上的区别的，毛蛋指的是孵化不成功的蛋，而活珠子指的则是孵化时间在十几天左右的鸡蛋，这时的鸡蛋胚胎依然是活的。相比之下，活珠子味道更加鲜美，营养价值也更高。

不建议吃死胚的毛蛋

市面上有一些黑心商家或小贩，将由于受到细菌感染、寄生虫感染等导致无法孵化的死胚鸡蛋当成毛鸡蛋进行加工出售，这种毛蛋含有大量有害病菌和物质，对人身体不利。

另一方面，活珠子这种活胚毛鸡蛋是人为有意中指鸡蛋的孵化，是可以食用的，其营养价值是低于鲜鸡蛋的，而且买来后如果存储方式不当，很容易形成死胚鸡蛋后变质，对人身体也是不利的。所以即使活珠子很美味，小编也还是建议老人和儿童最好少吃，孕妇不要吃。

如何鉴别毛蛋的好坏

第一，晃动毛蛋，比较新鲜的毛蛋晃动时没有声音、整体感强；

第二，强光照射，新鲜的毛鸡蛋在强光下蛋壳里蛋黄为均匀的一团黑色，而且会有血丝；

第三，观察气室，孵化中的鸡蛋气室较大，一般有大拇指大小，气室过大或过小都不是好的毛蛋。

大家怎么看待毛蛋这种“美食”

对于毛蛋这种食物，仁者见仁智者见智。很多人觉得这个东西很恶心，属于“黑暗料理”；也有很多人觉得处理好了，这就是一道美食。站在小编的角度，对于这种“美食”是很难接受的。对于那些喜欢吃毛蛋的朋友，也要提醒一下，一定要挑选新鲜的毛蛋，也就是活珠子，并且要注意将其高温处理后再食用。

那么，广大的网友们又是如何看待“毛蛋”，这种特色美食呢？欢迎留言探讨。