2014草莓酱DIY，上水庄园草莓采摘旅游攻略

    去北京昌平园摘第一季的冬草莓，温暖湿润的大棚中，红彤彤的草莓娇艳欲滴，甜香四溢，一扫雾霾天的阴沉，好吃又好玩。外面的天气干燥而冰冷，但中却温暖而湿润，这是草莓喜欢的生长环境。夏季是市场上草莓泛滥的季节，实际上北京的是从每年的冬天开始的，而夏季市场上的草莓都是外地种植的。

　　园中的草莓，果实是长圆的，外表光鲜亮丽，十分诱人，咬一口，果肉细嫩多汁，入口即化，浓香甜腻。面对如此诱人的草莓，没有抵抗力人的是招架不住的，免不了采多了，新鲜的草莓是不宜长时间存放的，那么制成草莓酱是最明智的选择，可以吃上整个冬天哟。

　　草莓酱制作方法：

　　1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。

　　2、在草莓里加入细砂糖。

　　3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)
。
　　4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。

　　5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅)。

　　6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。

　　7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。

　　8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

　　注意事项：

　　1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也可以。

　　2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。

　　3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间
。
　　4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

　　5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

　　6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。