线上引客线下亲民 看新疆酒店如何“自救”

25元的宫保鸡丁盖饭，28元的疆味丸子汤……如今，在乌鲁木齐市西北石油酒店，各类盖饭的价格与社会餐馆已然不相上下，拌面、炒面、抓饭、烤包子等家常美食价格也十分亲民。

“今天我们一家人花了不到100元，就享受到了五星级饭店的服务和美食，以后可以经常来。”市民郭女士说。

5月以来，西北石油酒店推出的亲民菜品吸引了不少客人。而这只是该酒店出招盘活市场的一小步。每天17时至20时，该酒店餐饮部还在地铁站出口附近摆起糕点摊位，一边销售，一边邀请顾客加入“西北石油酒店精品外卖群”，开展餐饮产品团购活动。

不仅如此，西北石油酒店还开启了直播，推介酒店客房、餐饮产品，推出自助餐、烧烤套餐、客房限量秒杀等活动。“5月26日我们在直播的3小时内销售了近百单产品，营业额达2万元。”该酒店餐饮部负责人介绍。

6月1日19时，在乌鲁木齐天缘酒店院内，星光夜市热闹起来，摊位上摆放着烧串、卤味、热菜等40余种美食，一旁是啤酒、格瓦斯等饮料以及酸奶粽子、水果盒子等“网红食品”。“我们3个人到乌鲁木齐出差，没想到在这里花80多元就能品尝到五星级饭店厨师的手艺。太实惠了。”四川游客葛先生说。

据了解，星光夜市是在疫情防控常态化下，天缘酒店利用现有资源积极转型的一次尝试。五星级饭店“放下身段”打造星光夜市，吸引了大量客人。自5月18日星光夜市开业以来，日均销售额达万元以上。为了进一步拓展客源，天缘酒店也在人流量比较大的地铁站附近摆起了早点摊，到居民区售卖预制菜，品种从包子、油香到特色凉菜、热菜，种类十分丰富。

新疆机场集团天缘航旅公司旗下的机场宾馆、商务酒店及各地州天缘系列酒店，也纷纷转型，通过促销糕点、粽子，推出亲民菜系等方式，开启多种营销。“酒店在更接地气的同时，坚持服务品质，外卖菜品、点心小吃的制作严格按照酒店厨房操作流程，品种也会根据宾客的反馈进行调整。”天缘航旅公司总监姚健说。

客源的增加带来的是产品销售的增长。端午节前夕，天缘航旅公司推出的天缘香粽累计销售1.16万余盒，创收近100万元，较去年同期提高了40余万元。

6月1日，铁门关市五星博斯腾酒店承办了河北花苑幼儿园组织的“小小厨神争霸赛”闪耀儿童节活动，170余名儿童在老师和家长的带领下，学习包饺子、包粽子，制作养生三明治。“我们通过承办亲子游、研学活动等，吸引更多客人到酒店消费，积极开展自救。我们还在铁门关市和库尔勒市的一些菜市场设立摊位，出售大包子、酱牛肉等美食，很受市民欢迎，销售量十分可观。”该酒店相关负责人说。

新疆旅游饭店业协会会长魏华江表示，今年以来，新疆多家酒店纷纷创新营销方式，线上线下相结合拓展销售渠道，在一定程度上缓解了酒店的经营困难，也为疫情防控常态化下酒店转型发展探索了新方向。