卤牛肉做法-

一、卤牛肉做法大介绍

选用上等牛腱子肉，先飞水去血水，然后放入高压锅内，加入适量的水，再放上生姜和盐，最关键的是倒入一包廖排骨浓缩卤汁。开火煮制，上气后维持10分钟，口感有嚼劲只需8分钟。之后，将牛肉捞出改刀切片，炒锅里放点油，爆香姜蒜后加入牛肉翻炒，倒入少许酱油和煮牛肉的汤，小火微煮一会，待汤收干即可出锅。品尝时，你会发现肉质原汁原味，健康又美味！

二、简易卤汁牛肉制作指南

想要享受美味的卤汁牛肉吗？那就跟着做吧！只需一包“廖排骨”浓缩卤汁和新鲜的牛肉。将两者一起放入锅中煮就可以了，多么方便！无需寻找复杂的卤水配方，用完还可以用来卤排骨。

三、老卤水酱牛肉的烹饪艺术

老卤水的制作是酱牛肉的关键。每次卤完食物后，将卤水过滤干净存入冰箱。使用老卤水，可以使肉食风味更鲜美浓郁。牛腱子肉分切两半，用盐抹匀后腌制一天。准备好香料和调味料，将腌好的牛肉煮过后放入冷水中浸泡，再与香料、老卤水一起炖煮。让牛肉在卤水中再次煮制，直至入味。捞出后切片装盘，可配上一小碗调味汁蘸食。老卤水越用越香，保存好下次再用。

四、简单卤牛肉的制作秘诀

想尝试简单的卤牛肉吗？准备香料如八角、花椒、茴香等，以及红糖、料酒、冰糖和核桃。先将肉类烫一下去血水，再将香料煸炒至香味浓郁备用。在油锅中炒制红糖成糖稀，加入清水和煸好的香料，放入肉类焖煮至熟透即可。注意，不同种类的食材不要同时下锅卤制。一般先卤肉类，再卤豆制品，最后卤鸡蛋。跟随这些步骤，你也可以轻松做出美味的卤牛肉！制作卤牛肉的秘诀大介绍！

原料：肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、素油50克、鸡汤（或热水）1500毫升、盐适量、姜5克、葱10克以及新鲜的牛肉500克。还需要准备适量的料酒、蒜、茴香和花椒来提味。

制作流程：

1. 将整块牛肉去杂洗净，切成大小适中的块状，以便入味。

2. 煮沸一锅水，将切好的牛肉块放入，略煮片刻后捞出，去除血水和杂质。

3. 烧热锅中的素油，待油温六成熟时，先放入葱姜蒜爆香，然后淋上料酒，加入酱油和其他调料。倒入鸡汤（如果没有鸡汤，用热水代替，但要确保是热水哦，这是制作卤牛肉的小窍门）。

4. 将准备好的牛肉块放入锅中，大火煮沸20-30分钟，然后转为小火，让牛肉慢慢炖煮，直至熟烂入味。

这里再分享一种卤牛肉的经典做法：

1. 购买牛腱子肉，这是制作卤牛肉的绝佳选择。将牛腱子肉切成顺刀的长条块，用水煮开后，撇去浮沫。

2. 准备生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶和少量的树椒。将这些调料与牛肉连同煮汤一起放入砂锅，大火煮开后转小火焖煮。

3. 等待一个小时后，用筷子轻轻扎一下牛肉，如果能轻松扎入，说明牛肉已熟，此时加盐调味。

4. 在炒锅中加入适量的汤，放入少许糖和酱油煮开。然后放入已煮熟的牛肉，收汁后起锅。待凉后，切片享用美味的卤牛肉！

两种做法各有特色，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的方式来制作卤牛肉，享受美食的也能体验制作的乐趣！