甘肃定西：发掘推广传统饮食 助推产业升级

日前，甘肃省定西市召开“发掘推广传统饮食·助推产业升级专项工作推进会”，旨在通过发掘当地传统美食，研发精品美食种类，加快当地农产品鲜食化进程，以此促进消费业态、增加农民收入，巩固脱贫攻坚成果，全面实施乡村振兴战略。

近年来，随着人民消费方式以及消费观念的转变，定西市餐饮市场出现了更多机遇，餐饮业的内在功能和外在作用不断放大，成为当地经济增长和拉动消费的重要力量。

近段时间，定西市发掘推广传统饮食，助推产业升级专项工作启动，该专项工作由定西市文体广电和旅游局、定西市商务局、定西市市场监督管理局、定西市财政局等部门联合实施，定西市餐饮行业协会、市餐饮企业参与协作。该专项工作主要包括“四个一”特色活动，即“开展一场名优美食大比武、举办一场精品菜品展览、拍摄一部定西美食宣传片、编纂一本定西名优菜肴（系）书籍”。

“‘拍摄一部定西美食宣传片’活动已基本完成，对甘肃省省级非物质文化遗产代表性项目——通渭十三花宴席的制作原料、制作过程等进行了现场拍摄和信息采集。‘编纂一本定西名优菜肴（系）书籍’活动也在加紧进行中，发掘整理定西市内各县区的名优传统美食和特色小吃以及美食中所蕴含的礼仪伦理、人文情怀、传说掌故，用饮食文化宣传定西、展示民风民俗。”定西市非物质文化遗产保护中心主任胡建军说。

定西市文体广电和旅游局相关负责人表示，借助发掘推广传统饮食活动，定西市将打造一批“定西味道”旗舰店、标准店和创业店，提升改造一批老字号品牌示范店，培育一批创新能力强、品牌知名度高的餐饮龙头企业和供应链企业。