贵州赤水旅游景点美食(赤水吃的特色)

一、赤水的味蕾盛宴

遵义，这座历史悠久的文化名城，孕育了众多令人垂涎的特色美食。从遵义豆花面到正安长富牛肉干，从遵义鸡蛋糕到郑场眉毛酥，每一道都承载着赤水人的骄傲和味蕾的记忆。而大娄山香豆腐、鸭溪凉粉、遵义黄粑等美食，更是将赤水的饮食文化展现得淋漓尽致。

二、赤水的竹宴传奇

来到赤水，不得不提的就是当地的“熊猫宴”。这不是真正的熊猫大餐，而是以熊猫的美食——竹笋为主角的竹宴。冬笋炖猪脚、竹筒饭、竹笋炖鸡、干煸竹鸡等上百道菜品，让你大饱眼福与口福。这些菜品以素食为主，口感绝佳，清凉解火，既能满足味蕾，又能达到养生效果。

三、赤水的美食明星——晒醋

赤水的美食中，曾氏晒醋是名副其实的明星产品。曾氏家族团队秉承古法酿造技艺制作手工晒醋，长达121年之久。赤水晒醋的制作源自明朝的传统酿造技艺，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都在日光下曝晒而成。曾氏传统手工晒醋经过五代人的传承，成了赤水的醋中宠儿。如今，曾氏晒醋公司还通过“文化+旅游”、“文化+研学”模式，让更多人了解和体验赤水晒醋的魅力。

四、赤水必尝美食推荐

来到赤水，你不能错过的美食有熊猫餐（竹海系列宴）、丹霞山野菜、赤水河鲜宴、桫椤恐龙宴等。黄耙、猪儿粑、古蔺麻辣鸡、赤水烧烤等风味小吃也是省内外的特色。还有虫茶、竹笋系列、合江荔枝、泸州桂圆等土特产品，以及茅台、郎酒、泸州老窖等名酒，都是赤水的独特之处。

五、赤水的三大美食绝活

探秘赤水美食之旅：陈记猪儿粑、腊猪脚火锅与熊猫竹笋筵的传奇故事

第一章：陈记猪儿粑的美食之旅

走进黔北川南一带，传统美食中有一款独特小吃——猪儿粑，因蒸熟后形似洁白滚圆的小猪而得名。赤水市陈记猪儿粑更是凭借其独特的口感赢得了广大食客的一致好评。这款美食由赤水市下岗女工陈富蓉所创，采用优质糯米和当地高山冷水米为原料，经过多重工序精心制作而成。面皮软糯香滑，馅料以当地熟饲料猪肉和竹笋调配，鲜香味美。随着赤水市旅游业的兴起，陈记猪儿粑的知名度不断提高，成为赤水特色美食的代表之一。一定要到赤水陈记猪儿粑店品尝一下这里的小吃，地址在市人民医院9号门市。

第二章：赤水河腊猪脚火锅的诱惑

赤水河国家级旅游区盛产鲜笋、干笋等食材，有一种别致的吃法就是用炖腊猪脚与笋子搭配，配上蘸水、蔬菜招待客人。用料包括腊猪脚、竹笋、豆芽、西红柿等。制作方法简单易懂，将腊猪脚烧皮刮洗干净，竹笋切菱形丁，西红柿切丁，再与豆芽等蔬菜一起炖煮即可。这道菜是赤水美食中的一道独特风景。

第三章：熊猫竹笋筵——竹饮食文化的盛宴

赤水虽然不产熊猫，却盛产竹类。这里家家户户吃竹、用竹，生活与竹息息相关。人们于是将竹食品称为“熊猫菜”，赤水竹饮食称为“熊猫餐”。赤水的竹食品原材料十分丰富，有竹荪、冬笋、绵竹笋等数十个品种。熊猫餐选用各种竹食品精心烹饪，调制成的美味佳肴单品可达上百种，复合品更是上千种。其中竹荪乌骨鸡、筒筒笋、冬笋和玉兰片等都是极具特色的美食。这些菜品清香润肺、滋补内脏，对消除胆固醇、多余脂肪以及护肝防癌等有强效。来到赤水，一定要品尝一下这里的熊猫竹笋筵，感受竹饮食文化的魅力。

玉兰片，是一道独特的佳肴，既可单独烹饪，又可与其他食材搭配，无论是煎、炒、烧、煲、炖，都能保持其味鲜质嫩、清脆可口的特点。在宴席上，玉兰片常常作为珍品出现，也是馈友的高级礼品。

猪儿粑，是赤水的一道传统美食。以糯米面为皮，猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，经过高温蒸煮后，呈现椭圆状，通体洁白晶莹，如同可爱的小猪。一口下去，糯米的绵软清香扑鼻而来，接着是馅的混合美味，咀嚼起来绵软清脆，香气四溢。这也是赤水旅游的一大特色，许多外地朋友都会带上大包小包的猪儿粑，既饱了眼福又饱了口福。

“红赤水牌”腊肉，是一道采用赤水山区土养竹乡猪为原料的美食。在饲养过程中采用熟饲料喂养，不加任何添加剂，沿承数百年传统工艺腌制后，再用赤水山区的20多种芬香植物经数月熏制而成。组织状态干爽，肌肉呈红色或暗红色，脂肪透明或玉白色，风味独特。2003年，赤水腊肉在广州国际食品博览会上荣获唯一金奖，从此走向世界。

赤水的高山腊肉，是农家自养猪肉的精华。经过长期挂在烧柴草的灶台上烟薰火燎，外表看似漆黑且有霉斑，实则内含乾坤。当主人将腊肉加工好，无论是煮筒筒笋还是炒成回锅肉，腊肉都会呈现出晶莹透亮的状态。那特殊的香味让人无法抗拒，一口下去，香而不腻，油而不亮。在赤水，吃上一顿真正的高山腊肉，是当地人视为美事。