中国一日三餐吃什么？

中国的饮食文化源远流长，我们的餐桌上，五谷杂粮是不可或缺的主角。每天适量摄入谷物，就能为我们补充维生素和微量元素。而日本则有所不同，他们倾向于少量摄入谷物以满足营养需求。如果仅依赖单一的谷物摄入，长此以往必然导致营养不良。除了谷物，其他食物如鱼肉和牛奶也各具营养，鱼肉富含维生素，而牛奶则是补充各类营养的优选饮品。在中国的餐桌上，食物种类繁多，但并非所有食物都适合长期食用，而是需要有针对性的选择。

中国的一日三餐以米面菜为主，辅以其他食物以满足口感和营养需求。我家便是以米饭为主食的一个缩影。在广大地域范围内，人们的饮食习惯各异，但都寻求以当地特色满足自身需求。谈到中国的饮食特点，首先映入眼帘的便是其丰富多样的风味。由于地域、气候和风俗的差异，各地的饮食习惯独具特色。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上的‘南甜北咸东酸西辣’也各具特色。中国的饮食还讲究美感与情趣。烹饪技术不仅追求色香味俱全，更追求食物的形象美、美感与食用时的体验相融合。我们的祖先很早就开始注重食物的命名与品味方式等细节。在中国烹饪中融入医食结合的理念是一大特点。我们的祖先利用食物的药用价值做成各种美味佳肴以达到防治疾病的目的。此外古代中国人还强调进食与宇宙节律的协调同步强调适应宇宙规律的思想意识这在现代节日食俗中仍有体现。中医中药中的一些理论也体现了这种意识。中国饮食文化深受传统文化影响追求中和之美。烹饪中的‘中’指的是恰到好处合乎度；而‘和’则是烹饪中的关键概念强调各种食材的调和以达到最佳口感和营养价值。在古老的《左传》中，晏婴，这位齐国的贤相，与齐景公探讨了“和”的深刻含义。他明确指出，“和”并非简单的“同”，而是建立在不同意见协调基础上的美妙和谐。受此启发，中国的哲人们相信，天地万物在“中和”的状态下繁衍生息，万物各得其所，世界因此变得有序而美好。

这种审美理想，宛如一幅画卷，描绘的是个体与社会、人与自然的和谐统一。这种和谐是通过调谐实现“中和之美”的想法，它在上古烹调实践与理论的滋养下孕育而生，并反过来深深影响了人们的饮食生活。对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫而言，尤其如此。

与“中和”理念相对的，是走向极端的道路。在烹饪领域，极端主义意味着舍弃平衡、追求过度，如过咸、过辣、过酸的食品。虽然这些食品在某些特殊情况下会受到追捧，但从长远看，它们对身体是有害的。在社会生活、政治生活中，极端主义的弊端更是不可小觑。

华夏民族的饮食生活，如同其传统文化一样，具有独特的魅力。尽管在现代人眼中，有些特性可能显得不可理解，甚至不科学，但饮食生活的内涵远非“科学”二字所能涵盖。当我们从“文化”的角度去审视，研究中国人的饮食生活不仅是探索中国文化的必要部分，甚至可以成为解读中国文化的一把钥匙。

目前，饮食文化还是一个较为模糊的概念。研究者们对此有不同的看法和分类。有的研究者认为它包括饮食的方方面面，如吃什么、怎么做、怎么吃等；有的则认为饮食文化孕育出了更多的学科，如烹调学、食品制造学等。尽管我才疏学浅，未能涉猎所有学科，但我所理解的饮食文化主要关注饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。

在我的《中国饮食文化史》中，我讨论了食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食习俗等各个方面，但始终围绕它们与人、人群的关系及其社会意义进行介绍和评介。至于与人关系不大的纯工艺过程，除了必要的知识介绍外，大多被略去。我意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受，以及中国饮食文化在这两方面的追求。这不仅是对传统文化的传承，也是对现代生活的丰富和升华。