重庆特色美食

       重庆是中国著名的历史文化名城，具有3000多年的悠久历史，以重庆为中心的古巴渝地区是巴渝文化的发祥地，这片土地孕育了重庆悠久的历史。走进重庆，火锅、梯坎、美女、棒棒军和漫天的重庆方言，使重庆的眼角眉梢都不经意间流露出生动的故事。

到重庆看完美景必须去吃重庆这十大美食

1、重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一，一款品种丰富的特色面食。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人口味，如"干熘"、"提黄"、"加青"、"重辣"等等。

重庆小面是作为南方的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

2、鱼

重庆吃鱼也是非常有特色的，水煮鱼，炸鱼，烤鱼。等等。万州烤鱼最为出名！

重庆的鱼，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。它肉质口感滑嫩，油而不腻，吃上一口就不能忘怀。

尤其是“草鱼”。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

3、火锅

重庆的火锅最为一绝了，不但当地人喜欢吃，外地人也喜欢吃。在重庆不管怎样都要去吃几次火锅，不然你就不算到了重庆，也莫得灵魂。

火锅对于重庆人来说，并不是什么美食，而是一种生活方式。历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把杯共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

4、酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。

“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

重庆酸辣粉居于中国十大粉类首榜饱受争议，不管酸辣粉是不是第一，但酸辣粉确实好吃这是不可否认的，没吃过的人可能不了解，但吃过的人只要一想到那个味道就情不自禁的咽口水（再不咽就要流出来了）。

重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

5、毛血旺

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，毛血旺是重庆市的特色菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，其汤汁红亮，麻辣鲜香，味道浓郁。

现在大家对毛血旺是哪个地方的菜应该有了一定的了解，在寒冷的冬季吃这款毛血旺应该是不错的选择，驱寒促进血液循环。大家说是不是呢！

我这儿做的毛血旺材料有：血旺（猪血鸭血都行）、毛肚、腰片、黄豆芽等，有的还加了午餐肉、肥肠等。这道菜麻、辣、烫、鲜、香，说起都要流口水！

6、鸡杂

重庆黔江鸡杂可是非常出名的了，黔江鸡杂运用土家烹饪方法，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料。

鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，不足5分钟，热腾腾的一盆鸡杂端上桌，这就是地道的风味菜———黔江鸡杂。

黔江鸡杂到底是谁发明的？黔江人如今有多种说法。24日，黔江区商务局副局长陶辉和黔江餐饮商会秘书长苏康，带领重庆晚报记者一探黔江鸡杂的渊源。

黔江区解放路969号，“长明鸡杂”餐馆仅有不到100平方米。老板李长明从14岁起进入饮食业，这家店也是黔江餐饮业的元老之一。从1992年起，该店开始卖鸡杂。“当时流行吃歌乐山辣子鸡，剩下大量内脏没人吃，只有煮来自己吃。”老板娘陈秋平回忆，当时，常有朋友来聚会，大家就在烤火的盆里支起3块石头，用瓷盆装鸡血、鸡杂、泡菜，混在一起炒。由于酸辣鲜美，吃鸡杂就在黔江流传开了。

爆椒鸡杂是地道的重庆江湖菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

7、泉水鸡

泉水鸡是重庆市传统的地方名菜，属于重庆菜，特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。

辣子鸡和泉水鸡都是重庆最具有传统特色的老川菜了！历史悠久，味道麻辣！可以说也是许多重庆家里过年过节爱做的佳肴！辣子鸡最具有代表的就是歌乐山辣子鸡，泉水鸡最好吃的是南泉水鸡！

据说上世纪80年代中期，有一个叫李仁和的村民开了一家店铺，重庆话叫幺店子，即食店。某日，在和朋友讨论鸡的吃法时，尝试先将鸡过油炸，再和泉水，辣椒，花椒，大蒜，豆豉，冰糖等佐料继续炒煨。成菜后用面盆装，上面浮满一层辣椒和红油，吃起来麻辣，鲜香。因主要以当地的泉水烹制，故取名泉水鸡。

来重庆吃鸡千万别错过！

8、辣子鸡

既然有了泉水鸡，辣子鸡也是必吃的一道菜了。

辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩，但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才，用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法。餐馆名叫"林中乐辣子鸡"，该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻--林园。

重庆辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，一口一小块，下酒刚刚好。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，欲罢不能，浑身畅快，真有此生无憾的感觉。

9、抄手

重庆的一种美食，馄饨类的一种，皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜，是重庆人最爱的美食之一

在某些重庆的区县，抄手也叫做包面。

重庆的抄手以麻为特色，有大麻和小麻抄手两个知名品牌，如果你初来重庆建议选择小麻，大麻估计你受不了，麻得人嘴唇都没知觉了，所以说抄手是重庆的特产美食。

10、串串

冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，以前的串串，荤素菜品用竹签串成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。

由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川乃至于川渝地区味道的代表之一。

不仅是味道迷人，而且菜品丰富，各种美食都能搭配，包容很强，也使得想吃不同种类食物的人都能喜欢它。