如何做油泼扯面

油泼，扯面

　　主料面粉

　　调料盐 葱花 辣椒面 醋 葱白 生抽

　　厨具煮锅、不粘锅

　　1取面盆，放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水。

　　2顺一个方向边加水边揉，揉成光滑面团饧20分钟。

　　3饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状;依次摆入盘中，表面上刷油，包上保鲜膜饧30分钟以上。

　　4取小剂子将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端将面扯长;中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可。

　　5锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

　　6锅置火上油烧热，葱白煸香后捞出。

　　7加入盐、醋、酱油、葱花、辣椒粉拌匀。

　　8淋在面上即可享用。

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