葱油拌面的家常做法

葱油，拌面

　　主料:京葱、小葱、 猪瘦肉

　　调料:老抽、生抽、糖、盐、料酒

　　厨具炒锅、煮锅

　　1京葱葱白切丝，小葱切段备用。

　　2锅内到足量的油。

　　3油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。

　　4瘦肉切丝。

　　5锅内葱油煸炒瘦肉丝。

　　6分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。

　　7500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑

　　8包上保鲜膜醒半个小时。

　　9用压面机压成面条。

　　10煮熟。

　　11煮熟捞出放入凉开水中过凉。

　　12拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。

　　小窍门

　　过程图上错了，应该一开始就把面和好，然后在做葱油，这样葱油做好了就可以压面。

　　熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。

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