豆腐白菜猪肉馅饺子怎么做---鲜香无比
旅游攻略网旅游攻略网小编介绍一款豆腐白菜猪肉馅饺子----酱香浓郁，咬一口汤汁四溢，鲜香无比。因为加了特别的豆腐，吃起来口感更加丰富。大家做的时候可以用普通的豆腐蒸过后再切碎入馅。
豆腐白菜猪肉馅饺子
主料大白菜1千克，猪肉馅600克，豆腐500克，面粉1千克，水500克
配料大葱25克，生姜10克，甜面酱100克，盐2茶匙，白糖1/2茶匙，黄酒20克，胡椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，味精1/2茶匙
豆腐白菜猪肉馅饺子的做法
1.面粉中分次加入水，先搅拌成雪花状再揉搓成均匀的面团饧20分钟。
2.大葱和生姜切末。
3.大白菜切碎后，放入1茶匙盐拌匀腌制5分钟后，挤去白菜碎中的水分，挤出的白菜汁留用。
4.锅内烧热，放入适量的油烧至5成热，放入葱姜末爆香，再放入甜面酱。
5.小火翻炒，直至甜面酱变浓稠关火晾凉。
6.猪肉馅中先放入黄酒和胡椒粉。
7.再分次加入200克挤出的白菜汁，顺一个方向搅打上劲。
8.把肉馅放入炒好的甜面酱中。
9.搅拌均匀，再放入五香粉拌匀，腌制5分钟。
10.豆腐切小粒。
11.把白菜、豆腐放入调好的肉馅中，加剩余的1茶匙盐、白糖、味精。
12.搅拌均匀成为馅料。
13.饧好的面团取一部分，搓成条后分割成剂子。
14.把剂子搓圆按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
15.取一张饺子皮在手心，中间放入馅料压实。
16.包成月牙形的饺子。
17.所有的饺子都这样包好。
18.锅内放入足量的水烧开，下入饺子生坯，煮至饺子浮起后再煮2-3分钟，至饺子内部中满气体关火捞出。
小贴士
1.锅内放入甜面酱后，一定要用小火来炒，以免糊底发苦。
2.肉馅中打入白菜汁，不要一次加进去，要分次来加并顺一个方向来搅拌。
3.饺子生坯收口要严，以免煮的时候露馅。
4.饺子下锅半分钟后，再用漏勺沿锅边轻轻推动，饺子皮定型了再推就不容易破。
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黄瓜与豆腐相宜:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛，提供较高的蛋白质和钙
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