小寒节气吃什么美食

        我们都知道小寒节气调养以补肾为主，多吃补养肾气的食物，比如黑豆、核桃、山药、板栗、桂圆等，还可以煮一些粥，所谓“三九补一冬”，但小寒时切记不可大补。那么，小寒节气吃什么？各地小寒节气吃什么食物呢？

　小寒节气吃什么

　　一羊肉

　　羊肉是冬季餐桌上的常见菜，在小寒节气适宜进补。羊肉属热性，冬季食用有补肾助阳的作用，还能缓解腰膝酸软。在寒冷的节气，吃上一顿羊肉汤，暖胃又暖身。

　　二牛肉

　　牛肉中富含丰富的高蛋白质，还低脂肪、低胆固醇，怕胖的朋友可以放心食用，小寒多吃牛肉可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨的好处。

　　三山药

　　山药富含蛋白质和淀粉，可以快速地在人体内分解成热量，帮助身体抗寒。而且山药性质平和，具有健脾益胃的好处，历代医家皆盛赞其为养生之要品，特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩食用。

　　四胡萝卜

　　胡萝卜养肝明目，能补血，可增加抗寒能力。胡萝卜包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，被称作平民人参，寒冷气候下，增加胡萝卜的摄入意味着丰富维生素的补充，可调节新城代谢，增强耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。

　　五红薯

　　红薯的淀粉含量较高，能迅速补充热量，天冷时喝一碗刚出锅的红薯粥或吃一个热乎乎的蒸红薯，不仅有助于抵抗寒冷，而且有助冬季养生。

　　各地小寒节气吃什么食物

　　一、羊肉火锅

　　在我国北方地区及大部分南方地区，一直都有小寒吃羊肉火锅的传统，这种数九寒天凛冽天气，没有什么事是一顿火锅所不能治愈的，更何况是美味的羊肉火锅。选用山羊的前腿肉或后腿肉，切成大“色子块”，方便成熟与入味。如果能买到高质量的羊肉卷，也是不错的选择。羊肉块放入足量清水，浸泡去血水，去除腥膻。凉水下锅，焯水去腥。火锅内倒入清水，下入葱姜，水热后下入焯水的羊肉块。

　　调入料酒、胡椒粉，开盖煮沸。然后，盖盖中火煮20分钟，再调入盐进行简单调味，炖至酥烂便大功告成。把炖好的羊肉盛入碗内，再根据个人爱好，自助调入葱花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或鸡粉、油辣椒等。沉淀足羊肉鲜香味道的汤底，煮什么也好吃，吃完了羊肉，再根据个人爱好，下入油麦菜、茼蒿、水发木耳、菠菜、大白菜、粉丝、豆腐等涮菜、配菜。，更不要忘记煮几碗鲜面条，那叫一个鲜。吃完了这顿羊肉火锅，一整天都不觉得冷。

　　二、菜饭

　　在江、浙、沪等江南地区，特别是上海市，一直有小寒吃菜饭的传统。平时吃点白米饭倒也无妨，小寒的饭可不能含糊，那得来点高热量的才行。大米或香米300克，淘洗干净，浸泡1小时。香肠或腊肠150克切成小丁，腊肉或咸肉150克也要切成黄豆粒大小的肉丁。浸泡好的大米沥净水分，放入蒸饭盆或电饭煲内，倒入没过大米平面1厘米的清水。一定要选用上海青油菜，洗净后切成细末，倒入适量植物油，调入盐2克、白糖3克，炒出香气。把炒好的油菜末及香肠或腊肠丁、腊肉或咸肉丁一起下入大米内，翻拌均匀，上锅蒸熟。地道的上海菜饭，吃时还要调入一勺猪肉或猪油渣，才算地道。

　　三、糖炒栗子

　　一说起小寒的美味，糖炒栗子绝对算一个，到了这个时节，人们哪怕走在大街上，都会被这种香味所浸染，空气中都弥漫着夹杂着焦糖香味的栗子香气。在家做糖炒栗子相对简单，一台烤箱，便足以解决所有的问题。一定要选用“油栗”，去皮去壳都简单，清洗干净，擦干净表面水分。在栗子壳表面打上“十字”花刀，少量玉米油把栗子拌匀，防止栗子烤糊。置烤箱中层，上下火200度，先烤25分钟。准备细砂糖或蜂蜜30克，加入10克热水把细砂糖融化或把蜂蜜调匀。用一把小刷子在栗子表面均匀刷一层糖水或蜂蜜水，开口处重点多涂抹点。再回烤箱烤5-10分钟，便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了。

　　四、烤红薯

　　如果家中有烤箱，不但能做糖炒栗子，也能烤出美味的烤红薯。先姑且不说外面的烤红薯价格不菲，单单那用有毒油桶改装的烤炉都让人望而却步。在家烤红薯特别简单，选用那种小块的红薯或蜜薯，太大了烤不出那种出油的感觉，也会影响烤红薯的口感。清洗干净后，烤盘铺锡纸或烤纸，置烤箱中层，上下火200度，烤60-70分钟。伴随着满屋子烤红薯的馥郁香气，便可以趁热享受美味的烤红薯了。

　　五、糯米饭

　　在两广地区，一直有小寒吃“糯米饭”的传统，一般六成的糯米搭配四成的香米，蒸熟。腊肉与腊肠切碎炒熟，下入蒸好的糯米饭中，再搭配炒酥的花生米，撒上葱花，拌匀后食用。小寒，分享5种必吃美食，顺应节气，简单美味，数九寒天要多吃。