东坡肉的做法步骤 东坡肉的正宗做法

热爱肉类的朋友们，一定尝过众多肉类佳肴，其中，东坡肉定让你回味无穷。那么，东坡肉究竟是如何制作的呢？让我们一起探寻这道美食的奥秘。

东坡肉的做法独具特色，将五花肉切块，麻绳缠绕备用，再泡一壶茶。接下来，将五花肉皮朝上放入锅中煎五分钟，加入冰糖炒至糖色。香葱切段，生姜切片，与肉块一同放入砂锅，加入生抽、老抽、花雕、糖浆和茶水，煮开后去浮沫。小火炖煮一个小时，翻转肉块继续炖煮，直至熟透。捞块，浇上汤汁，加入红枣后蒸一个小时即可。用西兰花装饰，一道美味的东坡完成了。

说到东坡肉的正宗做法，同样精彩。五花肉洗净切块，焯烫后去除血水，然后放入砂锅，加入大葱、姜片、黄酒、生抽等调料，大火烧滚后转小火慢炖。之后将肉放入炖盅内蒸20分钟，最后将上海青烫熟放在肉上，淋上肉汁即可。

选择肉质对于东坡肉的制作至关重要。最好的东坡肉选用皮薄肉厚、多层次、肉质紧致的猪五花肉。东坡肉是浙菜中的一道传统名菜，其历史悠久。据说，苏东坡在杭州任刺史时，因疏竣西湖而得到百姓送的猪肉和黄酒。于是，他命厨师用特有的烧肉经验，制作出了这道被称之为“东坡肉”的美味佳肴。东坡肉的主料和造型都很有特色，成品菜都是整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，口感软而不烂，肥而不腻。

东坡肉是一道非常有特色的肉类菜肴，其制作过程和选材都很有讲究。想要品尝到最正宗的东坡肉，不妨按照上述步骤亲手制作一下，感受这道美食带来的味蕾盛宴。