注重文化内涵 更要提升品质

《公告》出台后，月饼的生产、标价、生产材料无疑会更加规范。在消费者可以更安心地挑选月饼的，不少业者认为，这对于盼着卖月饼出业绩的酒店来说是一大挑战。

未来酒店该如何在月饼市场挖掘商机？建议如下

第一，酒店需要融合自身文化，推出品牌化特色产品，增加不可替代性，提升竞争力。酒店与月饼结合的渊源始于20世纪90年代的合资酒店，以答谢、回馈顾客为初衷，酒店月饼一度成为商务酒店、公务接待中的宠儿，在时代发展中被赋予宣传酒店品牌文化、盈利的新功能。在月饼市场产品同质化日益突出的今天，酒店需要将月饼融入自身经营与品牌特色，使其成为“会说话”的酒店文化节令名片，让顾客感到中秋文化与酒店企业文化的双重归属感。

第二，扎根中秋月饼文化内核，秉持“内容大于形式”理念。生产商如果只重视包装、追求利润回报，而忽略提升月饼本身质量与文化内涵，就会出现“形式大于内容”的问题。产品包装的核心理念是以简约的材质实现美观的视觉呈现，是实现塑造价值形态的关键，过奢过繁的包装只不过是资源的严重浪费，背离当下低碳经济理念，无法为企业带来可持续性发展。卖月饼不止卖月饼本身，更是卖情感与卖文化，不能单纯做表面功夫，给月饼套上华丽的皮壳。不要遗忘中秋文化的文化内核，月饼才是这一传统节日与精神的最佳承载物。酒店需要抓住中秋月饼的全家平安、团团圆圆寓意，深挖团结和谐的文化象征，从中华优秀传统文化中汲取精神力量，找到月饼消费的情感共鸣点，开拓设计思路，切实增加文化气息和精神内涵。

第三，加大宣传力度，拓展销路。近年来，随着月饼市场竞争激烈，酒店在放开月饼销售的，也逐步向酒店自身供应商拓展渠道，尝试年中时令节点回馈形式，但效果一般。对于月饼这类节令食品，酒店应当抓住预热期长、余热散得快之特点，着重利用前期预热将客户的消费期望与兴趣拉至高点，促进中后期酒店月饼的正式销售。以高质量月饼物质享受与精心服务，吸引回头客。

第四，酒店月饼产品兼顾口味多样的，更要注重提升品质。充足的资金投入是酒店月饼兼顾口味与品质的前提。如若月饼研发资金投入不充足，或资金投入对于月饼口味研发与生产品质把控的分配不合理，大概率会出现“重口味，轻品质”和“轻口味，重品质”两个极端。前期研发口味的资金投入远高于生产环节，从而后期生产无法使用优质食材、原料，忽略实际产品品质，难以长久发展，甚至可能存在败坏品牌口碑的风险。反之，酒店若单纯注重实际产品品质，研发的口味有限，无法满足消费者对于口味的多种选择，便会在一定程度上降低产品竞争力。