酒店业科学推动“碳中和”应有更新的思路

“争取2030年前达到碳峰值，努力争取2060年前实现‘碳中和’。”这是中国应对全球气候问题作出的庄严承诺。这就是说，全国的二氧化碳排放量在2030年到达峰值，在2060年通过植树造林、节能减排、产业调整、数智化改造提升等手段实现排放与消耗的中和。这一目标的设定，意味着中国将加速绿色低碳转型，酒店业作为服务行业的“能耗大户”，肩负着科学推进“碳中和”的重任。

事实上，酒店行业很早就开始在节能减排方面进行尝试。2002年3月1日，国家行业标准《绿色饭店等级评定规定》正式实施，至今已经有20年的历史了。近年来，酒店行业在持续掀起“绿色浪潮”的，正式拉开了“碳中和”的序幕。在多数酒店业者看来，如期实现“碳达峰”“碳中和”（以下简称“双碳”）目标是一场硬仗，需要全行业付出努力，更需要有创新的思路。

“以前在讨论绿色饭店的时候，大家习惯于在运营环节上做文章，比如说节电、取消6小件等，但如今从‘双碳’的角度和高度，酒店除了做运营环节文章外，更需要在酒店开发、建设以及后期的更新改造上动脑筋，找抓手。”中瑞酒店管理学院首席顾问、酒店业研究中心主任张润钢在近日举办的酒店评论新智汇研讨会上说，比如，上海兴国宾馆丽笙精选在节能改造方面就比较大手笔，而且形成了较好的社会效益和经济效益。

2017年，上海兴国宾馆丽笙精选投入了近千万元对包括空调系统、热水系统、弱电控制系统及LED灯在内的设备进行了节能升级改造，能耗比一下从2017年年初的7.3%下降到目前的3.7%。每年节约成本达到200万元以上，大约在三年之内将节能改造投入的资金全部收回。

“不仅如此，上海兴国宾馆丽笙精选将更多注意力从建筑及工程设备主导的节能减排上，转移至创新经营中对客的数字化绿色生活体验中。”上海兴国宾馆丽笙精选总经理黄斌介绍，比如，酒店特意打造体验绿色餐饮的生态餐厅，利用电子化菜单进行大数据管理，以实现餐饮零浪费为目标，分析客人的饮食习惯，不断改进菜单的设计。对于酒店而言，除了客人的居住舒适度，饮食的健康营养也是相当重要的。为了科学减少与美食相关的“碳足迹”，酒店今年将着重加大营养师的专业培训，让更多客人在满足营养需求的，尽可能减少“碳强度”或身体消耗量。

“‘碳中和’不仅是目前社会关注的热点，更是未来的新赛道。能源转型已成为全球共识，能源科技、能源投资都是巨大的机会，酒店行业推动全面的数字化转型势在必行。”黄斌说。

的确，酒店要想实现客人的“低碳入住”就必须要借助科技的力量。例如，不少酒店现在全面接入数智化操作系统，实现无纸化服务。“酒店推行低碳操作系统后，在纸张消耗方面就能降低约五位数的成本费用。”一位酒店业者算了一笔账。

不久前，杭州西软信息技术有限公司与腾讯合作，在深圳打造了一家“碳中和”酒店——深圳上海宾馆，使用的正是“数字签名”产品。以往客人抵达和离开酒店都要在前台纸质打印许多单据。如今通过“数字签名”产品，可以将纸质单据电子化，，客人开启预授权、满意度调查、开电子发票等多项流程可以通过“数字签名”产品实现，还大幅降低客人等待时间，增强体验感。在最新的海外国际集团调研中，75%的受访宾客愿意为绿色环保额外支付10%费用，也就是累计“碳积分”。今年，西软系统实现与腾讯后台“碳积分”数据的打通，酒店可以第一时间了解客人的“碳积分”总量，并帮助宾客累计“碳积分”。宾客也可以利用“碳积分”兑换咖啡、消费券及小礼品，增强绿色环保意识。

除此之外，也有业者提出，实现“碳中和”服务标准化同样重要。这就需要酒店在用数智化操作系统实现低碳环保的，同步更新酒店员工的SOP标准手册，让每一位员工可以第一时间熟悉并按照酒店的规范强化环保意识。，也应该从一点一滴的服务中，引导客人养成低碳环保的良好习惯。，让符合“碳中和”标准的相关行为制度化、流程化、规范化，让环保理念融入酒店文化，还有很大的探索空间。