眉豆虾酱包子做法带图

 　　这季节，若是有村里的亲戚给您捎菜的话，我猜，编织袋底部是断断少不了这秋天哪儿哪儿都有、哪儿哪儿都是的眉豆吧?怎么吃眉豆，怎么吃眉豆消耗得快?蒸包子吧，用眉豆蒸包子，一次能用好多豆荚呢。我是把蜢子虾酱用热油煸炒过，然后添加在馅料里当调味。若是您吃得惯眉豆炒虾酱，那不妨尝试下这种新口味的包子馅料。眉豆喜油，用点花肉效果更好。虾酱可以直接添加，用热油煸炒后，其鲜香味道会充分释放，调馅后的滋味，和直接添加，绝对不可同日而语。　虾酱的用量，根据自己的口味，酌情添加。需要注意，虾酱的咸度很大，调馅时要减少盐的用量。

　　私房味儿——眉豆虾酱包子

　　原料1眉豆、蜢子虾酱、猪肉、韭菜

　　原料2面粉、酵母、水

　　眉豆虾酱包子的做法

　　1、眉豆洗净，摘去筋角;

　　2、入开水中焯烫至变色变软;

　　3、捞出冲凉，沥干水分，切碎备用;

　　4、猪肉收切成肉丁，加酱油、料酒拌匀，腌制;

　　5、韭菜洗净后，沥干水分，切碎备用;

　　6、起油锅，油热后下入一大勺蜢子虾酱，煸炒至鲜香味浓，关火，晾凉;

　　7、眉豆猪肉和虾酱混合，添加适量盐、油拌匀;添加韭菜碎和香油拌匀;

　　8、酵母用温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发至约2倍大小(500克面粉加5克酵母即可);

　　9、取出面团揉匀排气，分割成均匀的小块，分别揉匀，擀成外源薄中间厚的面皮;

　　10、包入馅料，随自己的喜欢包成圆形或者麦穗状;

　　11、包好以后放在温暖处继续饧发至包子蓬松轻盈状;

　　12、装屉入锅，开火蒸制，上汽后继续蒸15分钟左右停火，不要急于开锅盖，盖着盖子继续虚蒸5分钟再揭锅。

　　美食小提示

　　1、眉豆喜油，用花肉的效果会更好些;

　　2、眉豆提前焯烫或者提前炒制以后再入馅料，可以改善其味道和口感;

　　3、虾酱可以直接加入，用热油煸炒以后，鲜香味浓，味道好;

　　4、韭菜入馅，要放入，搅拌时，动作要轻，一是为了少出水，二是避免韭菜变味道;不喜欢韭菜的，可以用葱花替代;

　　5、蜢子虾酱的咸味大，要注意调馅时，盐的少量添加。

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