红曲蛋糕吐司做法---表达爱意的方式

 　   烘焙一份甜蜜，为爱起“烘”，这款外表看起来是一个很普通的吐司，当一刀切下去的时候，发现里面裹着一颗红彤彤心，收到它的人一定会很开心，表达爱意其实很简单

　　面包就像是英俊潇洒的男生，它有粗犷的一面，又有温柔体贴的一面。而蛋糕就是温柔甜蜜的女生啦，哈哈!将这不同的两个种类放在一起，会产生怎么样的化学反应呢?

　　我用红曲粉做了戚风蛋糕，按出心形，再用吐司面团包裹住蛋糕，面包张开他有力的臂弯紧紧的拢住蛋糕，蛋糕甜蜜的贴着面包，深情的相拥在一起，我中有你，你中有我。一口咬下去，柔软中带着甜蜜，快试试吧!

　　红曲蛋糕吐司

　　蛋黄糊材料蛋黄4个，细砂糖15克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉75克，红曲粉5克;

　　蛋白糊材料蛋清4个，细砂糖65克;

　　吐司材料A金像高筋面粉250克，即发干酵母3克，细砂糖36克，盐3.5克，全蛋液30克，牛奶130克;

　　吐司材料B黄油25克

　　红曲蛋糕吐司的做法

　　1、将牛奶和玉米油放盆里，用手动打蛋器搅匀。

　　2、加入蛋黄和细砂糖，拌匀。

　　3、筛过低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器拌匀。

　　4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，

　　5、继续开中高速搅打到蛋白开始变浓稠，再加入2/3细砂糖，再继续中高速搅打到蛋白可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态，转低档继续打至蛋白拉出小尖角的状态。

　　6、先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

　　7、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，用手动打蛋器将面糊从底部往上捞起的方式继续拌匀。

　　8、用橡皮刮刀从底部再翻拌一下，确保蛋白和蛋黄糊彻底拌匀。

　　9、将蛋糊倒进8寸的蛋糕模具中，放进预热至上下火为130度烤箱下层，开始烘烤60分钟。

　　10、60分钟后再转160度烘烤15分钟。

　　11、将烤好的蛋糕取出，倒扣晾凉备用。

　　12、除液体倒进面包桶里，加入即发干酵母。

　　13、黄油外的所有材料放在面包桶内。

　　14、开启PE8500W面包机的自定义揉面功能开始揉面。

　　15、一个自定义揉面功能结束后，加入软化的黄油。

　　16、再开启自定义揉面功能将黄油搅匀后，转IMIX功能开始揉面20分钟，再加一个IMIX功能揉面10分钟左右，将面团揉至完全扩展阶段。

　　17、将面团滚圆，放盘里。

　　18、开启柏翠PE5386烤箱，发酵功能30度，将面团放进烤箱，进行基本发酵约50分钟。

　　19、将发酵至2倍大的面团取出，轻压排气后滚圆松弛20分钟。

　　20、将红曲蛋糕脱模，用心形模具按出心形。

　　21、将松弛好的面团擀开成长方形，翻面后，将心形蛋糕排放在长方形面团上(要注意吐司模的长度，蛋糕不能比吐司模长)。

　　22、将面皮一边拉起包住蛋糕，再将另一边盖上，拉口处要捏紧。

　　23、再将两头的面皮往中间包住，捏紧拉口处。

　　24、将面团放在450克的吐司中，开启柏翠PE5386烤箱，发酵功能38度，烤箱底部再放一碗温水，将吐司模放进去进行发酵。

　　25、发酵至9分满，盖上吐司模的盖子。

　　26、放进预热至上下火为180度的柏翠PE5386烤箱下层，烘烤30分钟。

　　27、出炉后立即脱模放凉。

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