美味昂子鱼豆腐汤

        昂子鱼豆腐汤的做法

　　昂子鱼2条

　　豆腐1盒

　　葱、姜、香菜少许

　　盐、白胡椒粉适量

　　昂子鱼洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子(防止粘锅)，倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟(中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身)，昂子鱼肉嫩，不宜时间太久倒入适量料酒，葱结和准备好的开水(水要稍微多一些，后面会蒸发掉的)，盖上锅盖大火煮10分钟左右见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜出锅小贴士

　　烧鱼一定要煎一下，汤要用开水，中间不要掀盖或加水，这样的汤才会白

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