自制荠菜馅饺子，4种家常荠菜饺子的做法

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 　　荠菜馅饺子的制作过程一

　　荠菜(烫过)，韭菜

　　炒鸡蛋，猪肉

　　鲜虾仁。

　　1、馅料加花生油、盐、味精拌好。饧好的面团分成大小均匀的面剂，擀成皮，包馅料。热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金黄色。

　　2、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎。至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。

　　方法二

　　材料

　　面粉500克，荠菜250克，肉250克，水250克，盐5克+8克，生抽10ml，植物油60克，葱姜水130克。

　　做法

　　1.先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些。

　　2.然后将锅中烧开水，倒少许油和盐(份量外)，荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉。

　　3.肉剁成肉馅放入容器中。

　　4.将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。(葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来)。

　　5.然后将荠菜切末倒入。

　　6.加上植物油搅拌均匀即可。

　　7.饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片。

　　8.将馅料放入饺子皮上。

　　9.包好。

　　10.锅中放油，油热后，放入饺子。

　　11.当饺子底部有些发黄色后，倒入面粉水。

　　12.面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可。

　　方法三

　　材料

　　荠菜100克，猪肉末(6分肥4分瘦)100克，盐，料酒，蚝油，生抽，味精。

　　做法

　　1.就要在买来的猪肉末里倒入少许的料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲为止。

　　2.荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。

　　3.加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。

　　4.先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。

　　5.用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟。

　　6.分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂(面食熟手可直接揪成小剂子)，每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。

　　7.找一个圆瓶盖(直径最好不要超过8厘米)，把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。

　　8.接着用擀面杖把面片再擀一擀，稍微用点劲，力道适中就行，然后把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。

　　9.饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶(唉，表述不清)，然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。

　　10.饺子皮直接对折也行，但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮。

　　11.煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到水开，饺子全部浮在水面上时，饺子彻底煮熟透了。

　　方法四

　　饺子皮

　　面粉500克，清水260克。

　　馅料

　　猪肉馅500克，荠菜400克，大葱2根，盐，生抽，香油，姜末适量，饺子馅调料半包。

　　做法

　　1、荠菜洗干净。

　　2、锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。

　　3、荠菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分。

　　4、把荠菜切碎。

　　5、葱切葱花。

　　6、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。

　　7、把葱花和荠菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油，搅拌均匀即成馅。

　　8、把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团，静置10分钟。

　　9、把面团搓成长条，切成小挤子，擀皮，包馅成饺子。

　　10、锅里面放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。

　　以上是旅游攻略网(meichubang.)旅游攻略网分享4种荠菜饺子 教你制作人人爱吃的荠菜饺子