海棠糕做法

 　　主料 面粉,老酵,豆沙,净猪板油.

 　　辅料 食碱,白糖,红绿瓜丝,花生油

　　 海棠糕鲁菜做法:

　　1.将食碱加水化成水.面粉入缸,用冷水拌和打成面浆,放入老酵,碱水,拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用.

　　2.花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵,加白糖,水油拌和成湿豆沙陷心.猪板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁.

　　3.糕模刷上水油,放在炉上稍稍加热,将面浆从铜壶中浇入糕模孔,至模孔一半深时,即在各模孔中放入豆沙陷,再将面浆浇入模孔,盖住豆沙,至模孔注满后,上面再放上糖板油丁,红绿瓜丝,烘烤七八分钟后,将模孔中的糕用铜钎挑出,放于另一撒上一层白糖的铁板上,糕面贴铁板,底面朝上,再放在炉上烘烤,待铁板上溢出糖浆,色呈酱红色时,把糕身取出装盘即可.

　　海棠糕鲁菜菜谱的特色 同苏州的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口，热食尤佳。