椒盐虾仁的做法

美食 2023-03-13 07:35www.1681989.cn美食烧烤

     原料虾仁(200克)。

  辅料鸡蛋清(25克)、粳米(21克)、糯米粉(10克)。

  调料椒盐(5克)、盐(1克)、辣酱油(25克)、香油(10克)、猪油(炼制)(50克)。

  做法

  1、将鸡蛋清放在碗时打散,放入虾仁,加米粉(七成粳米、三成粳米)、盐,浆拌至米粉粘满虾仁;

  2、炒勺置旺火上烧热,下熟猪油,烧至四成热,放入虾仁走油,用筷子拨散(以防粘连);

  3、见虾仁呈金黄色时,倒入漏勺沥去油;

  4、原勺置中火上,放入过油的虾仁,将花椒盐分两次撒在虾仁上(撒1次,颠勺一次),撒完后,淋上芝麻油,颠勺两下即成;

  5、上桌时,随带辣酱油1小碟佐食。

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