菱角花生炖牛肉如何制作

 　　菱角花生炖牛肉的做法

菱角，花生，炖牛肉

　　简介：

　　菱角，在被誉为“鱼米之乡”的湖北可谓家喻户晓的健康食品。菱角肉嫩洁白, 清甜爽口, 营养丰富, 别有风味。老菱煮熟质粉香甜, 是人们喜欢的佳果美食之一。

　　菱角富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素，补脾健胃、利尿消渴。食之，安中补五脏，补饥轻身，适合经常食用。李时珍有云：有青有红有紫, 嫩时剥食, 皮脆肉美, 益佳果也。老则壳黑而硬, 坠入江中, 谓之乌菱, 冬月收之, 风干为果, 生、熟食均佳。

　　牛肉，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪的优质肉类，享有“肉中骄子”的美称，具有很高的营养价值，自古就有“牛肉补气，功同黄芪”的说法。《本草纲目》中也如此描述黄牛肉的功效：“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

　　菱角性凉，牛肉性温，相互搭配烹调，更科学，营养更加均衡。秋季新鲜花生，煮食润肺易消化，和牛肉一起煮食，味道也更胜一筹???

　　节日里，家人团聚，炖上这满满一锅菱角牛肉，既品尝到了时令食品，又吸收了营养，增强了体质。一家人健健康康，其乐融融???

　　主料：

　　五香卤牛肉400g　　紫菱角500g　　新花生150g

　　辅料：

　　食油1勺　　生抽1勺　　牛肉原汤800ml　　青红椒适量　　蒜瓣适量

　　菱角花生炖牛肉的做法图解步骤：

　　1.准备好紫菱角。

　　2.菱角剥去外壳、洗净备用。

　　3.准备好五香卤牛肉;花生提前用冷水浸泡。

　　4.牛肉切小粒;花生去皮、洗净;蒜瓣、青红椒洗净、切好备用。

　　5.锅中油热，爆香蒜瓣。

　　6.倒入牛肉粒，翻炒。

　　7.加入花生仁，炒匀。

　　8.倒入菱角米，炒匀。

　　9.加入牛肉原汤。

　　10.大火煮开，小火慢炖40分钟;转入砂锅中。

　　11.砂锅煮开后，淋入生抽，调好味。

　　12.加入青红椒，煮至断生即可端离炉火，温热食用。

　　小贴士：

　　1、菱角不宜生吃，以免感染姜虫病。如果要生吃，一定要洗净外壳，最好用滚水烫一下。

　　2、菱角性凉，也不易消化，脾胃虚弱者，肠胃不好者不宜多吃。

　　3、高脂血症患者忌食牛肉。

　　4、牛肉不宜和韭菜、生姜同食，易导致牙龈炎。