适合病人吃的清淡食谱

关于各种家常适合病人吃的清淡食谱的做法大全带图解

　　一、病人清淡饮食食谱

　　(一)适合病人吃的清淡食谱

　　第一、【清炒虾米卷心菜】

　　用料 卷心菜(适量) 虾米(少许) 盐(适量)

　　做法

　　1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水;

　　2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水;

　　3、锅中放适量油，将虾米爆香;

　　4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生;

　　5、放适量盐炒匀即可。

　　第二、【番茄炒西葫芦】

　　用料 有机西葫芦一个 有机番茄两到三个 海盐1小匙

　　做法

　　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

　　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

　　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

　　第三、【蚝油双菇】

　　用料 香菇 口蘑 蚝油 面筋(换成油面筋更好吃哦) 香葱 生抽 白砂糖

　　做法

　　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;

　　2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

　　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

　　4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

　　小贴士小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

　　第四、【金针菇炒蛋】

　　用料 金针菇 鸡蛋 姜 葱 耗油 盐 胡椒粉

　　做法

　　1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

　　2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

　　3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

　　4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

　　5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

　　小贴士

　　1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

　　2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

　　第五、【响油白菜】

　　快速焯烫过的白菜捞出，撒上调料，烧热一点油，浇在白菜上，伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味!

　　油泼的做法不同于炒，虽然都有油做介质，但油泼的吃起来却清爽很多。还有很多种蔬菜都适合这么吃呢，单纯的蔬菜也有很多种美味吃法。

　　用料 白菜300g 生抽2小匙 陈醋1小匙 盐1/2小匙 糖1/4小匙 花椒粉一点点 辣椒粉根据个人洗好添加 油1大匙 白芝麻可有可无

　　做法

　　1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;

　　2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;

　　3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。

　　小贴士

　　1、油不需太多，够浇熟调料即可;

　　2、放凉了也很好吃。

　　第六、【紫苏煎黄瓜】

　　用料: 黄瓜 干红辣椒 蒜末 紫苏 盐 味精或者鸡精

　　做法:

　　1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀;

　　2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀;

　　3、锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦;

　　4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐;

　　5、然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块;

　　6、一丁点的水，焖一两分钟;

　　7、收水。一点儿味精或者鸡精，完成。

　　(二)病人菜谱清淡篇

　　第1火腿肠鸡蛋饼

　　今天午饭没有主食，心想只做面饼，没什么特点啊，撒上点火腿肠丁吧，有点像披萨的意思吧，于是这火腿肠鸡蛋饼就出炉了。

　　食材

　　主料面粉200g、火腿肠2根、鸡蛋2个

　　辅料油适量、芝麻适量

　　步骤

　　1.面粉加两个鸡蛋。

　　2.加适量水和生芝麻，搅成面糊。

　　3.电饼铛加热后，刷上一层花生油，把面糊倒入。

　　4.洒上火腿肠丁，下面凝固后翻个，火腿肠丁完全融入到面糊中，撒的这种是一面能看到火腿肠，一面看不到哦。

　　第2韭菜炒虾仁

　　食材

　　主料韭菜300g、虾仁100g

　　辅料油适量、盐适量、鸡精适量

　　步骤

　　1.准备的材料

　　2.韭菜洗净、切断

　　3.起油锅，炒韭菜

　　4.放入虾仁

　　5.一勺盐，

　　6.一勺鸡精，翻炒1、2分钟即可

　　第3老板鱼炖豆腐

　　板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。生长在近海底层，肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。

　　食材

　　主料老板鱼600g、卤水豆腐500g

　　辅料油适量、盐适量、葱姜蒜适量、胡椒粉适量、味精适量、葱花适量、香菜适量

　　步骤

　　1.老板鱼去内脏，洗净控干，切方块;

　　2.豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用;

　　3.热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒;

　　4.添加没过鱼块的水，烧开;

　　5.倒入砂锅中用中小火炖5分钟;

　　6.加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。

　　小贴士

　　1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水;

　　2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。