戚风夹心蛋糕的13步做法 (分量：8寸圆模一个)

 　　戚风夹心蛋糕 (分量8寸圆模一个)

戚风，夹心蛋糕

　　主料

　　鸡蛋5个 低筋面粉85克

　　辅料

　　色拉油40克 鲜牛奶40克 细砂糖50克(加入蛋白中) 细砂糖20克(加入蛋黄中)

　　戚风夹心蛋糕 (分量8寸圆模一个)的做法步骤

　　1. 先来打发蛋白蛋白5个分出来放到打蛋盆里，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

　　2. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

　　3. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　　4. 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，就可以了。

　　5. 蛋黄糊及蛋糕制作方法把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

　　6. 依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

　　7. 再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

　　8. 将1/3蛋白糊盛入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。如此分为三次，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　9. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，用力震几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，下属第二层，上下火，175度烤40分钟转160度烤10分钟即可。

　　10. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模，切块即可享用。

　　11. 将分块的蛋糕切成三片，在第一片上抹上果酱。

　　12. 盖上第二片，再抹上沙拉酱。

　　13. 盖上第三片，美味的夹心蛋糕就做好了，配上牛奶或豆浆享用吧。

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