萨瓦林戚风蛋糕的制作教程

 　　用料

　　鸡蛋6个,玉米油60g,牛奶65g,低粉100g,细砂糖20g,细砂糖60g,柠檬汁3滴,糖粉少许

　　萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

　　材料集合下，鸡蛋最好冷藏过的。蛋黄、蛋白分离至无水无油的盆里

　　1蛋黄加入20g的细砂糖搅打，加入玉米油搅拌至乳化

　　2加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉

　　3翻拌至无粉状顺滑状态

　　4蛋白加入柠檬汁高速档打几下，加入1/3的细砂糖开始打发

　　5打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发

　　6呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发

　　7直到呈现硬性发泡，有明显的阻力拉起有直尖角

　　8勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里，翻拌均匀

　　9倒回蛋白糊里面翻拌均匀

　　10倒入模具震几下，震出气泡

　　11烤箱提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整，中途视上色情况加盖锡纸】

　　12出炉后倒扣冷却，脱模后洒点糖粉装饰增加风味

　　13美味的戚风蛋糕完成

　　14美味

　　15美味  

　　16小贴士

　　中途视上色情况加盖锡纸