浓香鲔鱼面包的10步制作教程

 　　浓香鲔鱼面包

鲔鱼面包

　　主料

　　低筋面粉100克 全蛋100克 水140克 高筋面粉300克 无盐奶油30克 沙拉油2t 　洋葱末100克 油渍鲔鱼(罐头)180克 　黑胡椒粉1/2t 盐1/4t 　比萨奶酪丝70克 蛋液适量 　生的白芝麻100克

　　浓香鲔鱼面包的做法步骤

　　1. 低筋面粉、全蛋、即溶酵母粉、高筋面粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

　　2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵，发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

　　3. 内馅罐头油渍鲔鱼,倒出油渍，沥干。用叉子尽量压干并搅成松散状。

　　4. 色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香后。

　　5. 熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉及盐拌炒均匀。

　　6. 放凉后加入比萨奶酪丝拌匀备用。

　　7. 发酵好的面团，将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。

　　8. 将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形。

　　9. 翻面后铺上适量的内馅，两边面团对折粘紧。

　　10. 翻面，在面团表面整面刷上蛋液，再粘裹上白芝麻，放入烤模内，进行发酵约30分钟。发酵完后放入已预热的烤箱中，用 180℃烘烤18分钟左右即可。

　　小贴士

　　罐头油渍鲔鱼，在使用前，用叉子尽量压干以沥掉多余的油分，并搅成松散状。

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