奶酥面包的做法

　　奶酥面包

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　　高筋面粉200g;低筋面粉20g;无盐黄油20g;细砂糖30g;盐1克;酵母粉4g;全蛋15g;水120g;(面团材料)

　　无盐黄油40g;糖粉25g;低筋面粉15g;(奶酥材料)

　　刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，半夜12点面包出炉，我还忍不住揪了点奶酥表皮吃，酥脆香甜，奶香味十足，味道很棒!

　　奶酥面包做法和步骤

　　1

　　后油法揉至能拉出薄膜。盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

　　2

　　将面团排气，分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。整成橄榄形，二次发酵至两倍大。

　　3

　　黄油软化后加入糖粉。搅拌均匀，稍微打发。筛入低粉。继续打至奶油糊状。

　　4

　　奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。烤箱预热180度，中层烤18分钟左右。

　　5

　　小贴士：1、根据面粉的吸水性不同，配方中的含水量建议留10克酌情添加。2、刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。3、原方中先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，我忘了刷蛋液了，所以表皮不亮。

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　　刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，半夜12点面包出炉，我还忍不住揪了点奶酥表皮吃，酥脆香甜，奶香味十足，味道很棒!

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　　但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。

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　　原方是先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了，所以表皮不亮，否则我的面包一定会更美貌的。