家常羊肉怎么清炖美味，清炖羊肉的4种做法

关于家常羊肉怎么清炖美味，清炖羊肉的4种做法的介绍

　　一、清炖羊肉的做法技巧

　　旅游攻略网解说：1、炖羊肉盐不宜加得过早，加2个山楂既有利于去掉羊肉的腥膻味，又有利于羊肉软烂。　　2、羊肉用开水焯水后，再煮时要先将水烧开，不可一熟一冷，这样羊肉不易软烂。　　3、做此菜时也可以加入胡椒面和醋，这样酸辣清香的口味也颇别致。

　　二、清炖羊肉的家常做法

　　食材

　　羊肉(净)2500克，羊骨1000克，白萝卜1000克，花椒5克，香菜150克，料酒50克，精盐、味精、姜(拍破)、葱(挽结)各适量，香油豆瓣味碟4个。

　　做法

　　1、选羊肉肋条一整块，顺筋切成五块，与羊骨用清水浸漂，除尽血水。

　　2、铝锅内放羊骨(敲破)垫底，上放羊肉，掺清水置旺火上烧沸，撇尽浮沫，放入姜、葱、花椒、料酒移中火上炖七成熟时，捞出横筋切大一字条。

　　3、将汤用双层纱布滤去各料与渣滓。仍将羊肉与汤在微火上煨着。

　　4、香菜洗净切细，分装在四个碟中。白萝卜去皮洗净，切大一字条，煮至七成熟后捞入羊肉汤焖起。

　　5、吃时汤中加精盐、味精，舀入汤碗随味碟上桌即可食之。