菌菇鸡汤怎么做？菌菇鸡汤的7步做法

 　　菌菇鸡汤

菌菇，鸡汤

　　主料

　　柴鸡200g或整只 口蘑若干 滑子菇若干 香菇若干 金针菇若干

　　辅料

　　盐适量 花椒适量 姜片适量 香叶两片 黑胡椒粉适量 大料一个

　　1. (1).口蘑和滑子菇是干货，需要泡发。

　　(2).这次借鉴《舌尖上的中国2》，这次把口蘑原汤留下一些。

　　(3).我用的鸡是农家柴鸡，因为主要是喝汤，用了大概200g。吃肉多朋友用整鸡也可以。

　　2. 鸡块焯水去浮沫。

　　3.(1).锅中放水(水不要没过食材)，将鸡摆在电高压锅蒸屉上，上面放姜片、花椒、桂皮、大枣，蒸45分钟。(电高压锅一般没有蒸屉，我用的好像是微波炉的烤肉配件，放上去很合适。)

　　(2).如果没有电高压锅，用蒸锅蒸3--4小时。

　　(3).用老式高压锅的朋友可以缩短蒸鸡的时间(个人认为老式高压锅火力猛)。

　　4. 口蘑原汤用滤网过滤，备用。.meichubang.

　　5. (1).将蒸好的鸡及花椒、姜片、桂皮放入下面蒸好的汤中，大枣要拿出。

　　(2).将各种蘑菇撕成或切成丝，放入锅中。

　　(3).将口蘑原汤放入鸡汤中。

　　(4).放入适量调味料:盐、大料一个、香叶两片。

　　(5).继续用电高压锅炖25分钟。推荐用砂锅炖1--2小时，我今天因为时间有限，全部用电高压锅。

　　6. 使用高压锅一定要注意安全放气。

　　7. 菌菇鸡汤盛到碗里根据个人喜好配葱花(香葱)、香菜、醋、胡椒粉。