可可戚风蛋糕最正宗的做法 家常可可戚风蛋糕的
美食 2023-03-12 17:11www.1681989.cn美食烧烤
可可戚风蛋糕食材介绍
低筋面粉80g,玉米油40g,牛奶40g,鸡蛋5个,细白砂糖70g,可可粉10g,鲜柠檬汁数滴,
可可戚风蛋糕的做法步骤
1、取无油无水不锈钢盆两个,将蛋清和蛋黄分离后分别放入两个盆中。
2、称好面粉,过筛两次。
3、油、奶和20g白砂糖用打蛋器打匀,至油水充分融合状态。
4、剩余白砂糖备用,稍后放入蛋白糊中。
5、蛋黄用打蛋器打散,与油奶混合物混合,继续搅打均匀,成为蛋黄糊。
6、取可可粉10g。
7、将面粉、可可粉混合,分三次倒入刚才的蛋黄糊中,切拌均匀。
8、混合物浓稠但具有一定流动性。
9、预热烤箱。蛋清打至硬性发泡。详细操作方法参见本博前面的萨瓦林模戚风蛋糕。
10、将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊,迅速切拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中,快速抄底切拌均匀。
11、放入提前预热好的烤箱中,烤箱下层,130度烤30分钟,160度再烤30分钟。
12、成品。
13、裱花效果。
14、成品松软香甜,带有浓郁的巧克力味道。