海虹萝卜丝大包子的好吃做法

美食 2023-03-12 20:19www.1681989.cn美食烧烤

　　食物和味觉，始终与记忆和情感紧密相连。最打动人心的、最难以忘却的，永远是那些与爱相关，与情相连的，质朴的味道。

　　让游子惦念的家乡味道----海虹萝卜丝大包子

　　原料：干萝卜丝(生的)、新鲜海虹、油渣(肉吱吱)、荠菜、韭菜、面粉、酵母

　　海虹萝卜丝大包子的做法

　　1、干萝卜丝清洗之后用冷水浸泡至软，直接用浸泡的原水入锅，烧热煮开，继续滚煮5分钟关火，焖一小会儿;

　　2、用凉水冲洗，再次浸泡，用时攥干水分，切碎备用;

　　3、海虹清洗之后直接入锅，盖上盖子大火煮至开口，去掉足丝，取海虹肉备用;

　　4、肉渣切碎备用;

　　5、韭菜洗净沥干水分，切碎备用;

　　6、荠菜洗净，沥干水分，切碎备用;

　　7、以上原料除韭菜外混合，添加姜末、花生油、盐、生抽和一点点香油，搅拌拌匀，韭菜最后放入轻轻拌匀;

　　8、酵母用温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发至2(500克面粉加5克酵母即可);

　　9、取出面团揉匀排气，分割成均匀的小块，分别揉匀，擀成外源薄中间厚的面皮;

　　10、包入馅料，随自己的喜欢包成圆形或者麦穗状;

　　11、包好以后放在温暖处继续饧发至包子蓬松轻盈状;

　　12、装屉入锅，开火蒸制，上汽后继续蒸15分钟左右停火，不要急于开锅盖，盖着盖子继续虚蒸5分钟再揭锅。

　　小贴士

　　1、干萝卜丝分生熟两种，熟的浸泡开来，清洗之后就可以直接用;而生萝卜丝需要用煮开才能用，煮萝卜丝的时候，就用浸泡时的水，这样才能把干的生萝卜丝煮透，这是老人们的经验之谈。

　　2、我是家里正好有干的萝卜丝，没有的话，用新鲜的萝卜打成丝，然后焯烫一下用也挺好;

　　3、不喜欢油渣的用点花肉替代也不错;

　　4、荠菜用生的，野菜味道更浓;

　　5、和馅料的时候，韭菜最后放，而且不要过度搅拌。

　　旅游攻略网小提示

　　萝卜一粳米相宜:萝卜与粳米搭配，有止咳化痰、消食利膈、止消渴、消膨胀作用，可治咳喘痰多、胸膈满闷、食积饱胀，老年人或体弱者的慢性气管炎、糖尿病。