正宗东北菜---溜肉段做法7步骤

溜肉段，东北菜

　　主料:里脊肉400g

　　辅料:青椒50g,淀粉200g,葱5g,蒜10g,姜5g,料酒5ml,白糖5g,米醋2ml,白胡椒2g,酱油5ml

　　溜肉段(正宗东北菜)的做法步骤

　　1. 里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。

　　2. 拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。(加少许植物油可避免被热油崩到)

　　3. 葱姜蒜切片，青椒切段，备用。(留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤)

　　4. 调汁碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

　　5. 锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中(为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制)炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。

　　6. 锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸。.meichubang.

　　7. 倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘匀料汁后，既可出锅!