凤眼珍珠怎么做最正宗---赣州客家美食

 　　赣州客家美食之凤眼珍珠

　　凤眼珍珠是客家围屋人的传统名菜，祖传的制作工艺让它在具备美味的赋予了人们独特的情谊。它是客家人逢年过节或宴请佳宾时筵席上的一道主菜，少了它，就失去了围屋人的客家风味。而此品又当属江西赣州客家人的制法最为精妙和出名，是独具特色的赣州传统美食之一。

　　凤眼珍珠 原名龙眼珍珠，主要原料为番薯淀粉，属健康绿色食品。因其形似珍珠，状如绿豆般大，颗粒均匀洁白，煮熟后呈半透明状而得名。

　　凤眼珍珠的制作方法

　　1、湿润薯淀粉，团揉成如绿豆大小的颗粒圆珠，晒干备用。

　　2、待锅内水沸，将珍珠颗粒徐徐撒入沸水中，边撒边搅拌，水宜多些，以免成糊。

　　3、待煮至每颗珠粒内呈一小白点时，捞起放入冷水中浸凉。

　　4、高汤入锅煮沸，起锅撒上肉丝、香菇丝、姜丝等作料

　　凤眼珍珠 味道鲜美，清热可口。具有滋补、清热、降压、醒脑、明目的作用。适于老弱妇幼和病人食用，是人尝人爱的食品，馈赠亲友的理想佳品。

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