鸡肉炖土豆的做法

 　　主料：鸡肉600g，马铃薯400g

　 　辅料：姜10g，八角2枚，料酒10g，老抽10g，细香葱10g，干辣椒少许，盐少许，生抽10g，味精少许

　　鸡肉炖土豆的做法

　　步骤1. 将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。

　　步骤2. 将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

　　步骤3. 葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。

　　步骤4. 土豆洗干净，去皮，切块，备用。

　　步骤5. 热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，辣椒，继续翻炒。

　　步骤6. 炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

　　步骤7. 添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

　　步骤8. 20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

　　步骤9. 关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。v

　　鸡肉炖土豆烹饪技巧

　　第7步骤中，要添加热水，防止鸡肉遇冷水收缩，变硬。

　　这道菜，鸡肉鲜嫩，土豆口感沙沙的，味道鲜美至极。