如何在家自制牛角面包，5种家常牛角面包的做法
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一、牛角面包做法
面粉、鸡蛋
水、食用油，糖。
1.全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌
2.将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
3.面糰滚圆后，将接口朝下
4.再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
5.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状
6.加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段
7.再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
8.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮
9.再静置松弛10分钟即可。
10..使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部
11.并将它均匀桿薄，呈现出水滴的形状即可。
12..在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的奶酥馅涂抹在面皮上
13.再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到时，将尖端放在捲好的面皮底下。
14.将整形后的牛角间隔排入烤盘中。
15.再进行酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
16.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。
二、牛角面包的详细做法
材料
高筋粉3000克，种面3500克酥油1000克，牛奶300克，白糖600克，全蛋400克，奶粉400克，盐40克，酵母40克。
做法
1)先把粉料称好。
2)称重量的时候必须把盐和酵母分开。
3)把高筋粉，种面，白糖，奶粉，盐，酵母，倒入和面机里，用慢速搅拌。
4)把牛奶，全蛋液，加入和面机里，先用慢速，拌匀后用快速搅拌。
5)把面打到出筋时停机，加入酥油。
6)先用慢速搅拌，等到油完全溶入面后再用快速搅拌。
7)面团打到完全出筋时停止打面。
8)打好的面放在案板上醒一会儿分割成50克的小面团。
9)滚圆。
10)用擀面杖把小面团擀成上宽下尖状。
11)从宽头往尖头卷起，卷时用两边的手撑搓出尖状。
12)放入烤盘。
13)醒发，醒到50%时在表面刷蛋黄液，粘芝麻。
14)放入烤箱。
小诀窍
打面很重要的。因为这个面很不好打的。我刚学的时候也失败过几次。比起打别的面时间要少一点。因为不用水，所以面也难出筋。
三、牛角面包怎么做好吃
材料
高粉200克，糖20克，盐2克，奶粉10克，全蛋25克，酵母3克，水100克，玉米油15克，蛋黄液，白芝麻。
做法
1、将面包原料除油外全部混合揉成光滑面团。加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2、取出面团排气分割成五份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟，再搓成水滴形状，擀成20cm长。
3、在大的-头中间切-刀囗，双手往下卷起，再将两头搓尖，将两头往内整形成金牛角排入烤盘放温暖湿润处发酵。
4、发酵结束刷蛋黄液，撒白芝麻，放入预热好185度烤箱，中层，20分钟即可。
四、烤箱版牛角面包做法
材料
立基冷冻牛角面糰9个，鸡蛋1个，四季豆2根，培根2条，小热狗3条，玉米粒2大匙，立基乳酪丝15公克。
做法
(1)将面糰排入烤盘，放入烤箱内解冻，烤箱门关上，但不要启动开关，放约30∼40分钟后取出。将面糰展开，分别放入材料后，再捲起来，排入烤盘中备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。
(2)将烤盘放入烤箱中发酵，时间约60到90分钟左右。将发酵完成的面糰刷上蛋液，放在常温中。
(3)启动烤箱，炉温180℃，将烤盘放入，烤约25分钟左右即可。
五、学做牛角面包
材料
面粉1份，全蛋1个。
做法
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后，松弛15分钟。
2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮，再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。
3.在三角形9公分宽度的底部中间，切一个2公分长度的缺口，并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。
4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。
5.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。
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