手撕老面包怎么做好吃，手撕老面包的图解做法

手撕老面包做法详解

 　　快手版街头爆红面包【手撕老面包 】

　　面包原料：金像高筋面粉200克、绵白糖25克、盐2克、牛奶65克、全蛋液75克、耐高糖酵母4克、无盐黄油12克

　　夹层用料：融化黄油15克

　　手撕老面包的做法

　　1.后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。

　　2.将面团放入容器中，放入温暖湿润处进行基础发酵(我用发酵箱，时间1小时)。

　　3.面团发酵至原来的2.5倍大。

　　4.取出面团按压排气，均分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5.将所有面团擀成椭圆形，表面刷上融化的黄油。

　　6.四个一组叠加起来，用擀面杖稍微擀开，大小是没擀之前的一倍大。

　　7.依长边卷成卷。

　　8.先切割掉两头，剩下的部分均分成5等份(也可以4等份，依个人喜好，4等份的最后发酵会高一些)。

　　9.切口朝上放入8寸圆模中。

　　10.放入温暖湿润处进行二次发酵(我用发酵箱，40分钟)，至原来的1.5倍大，进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热，上下管180度，下层，20分钟。

　　11.烤好后立刻出炉，趁热在面包表面刷上融化黄油即可。

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