内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen怎么做

 　　内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen

史多伦面包，史多伦

　　史多伦Stollen已经在欧洲流传了三百多年。史多伦是德国传统的圣诞面包，它的配方中黄油和鸡蛋的比例较大，面团中还加入了大量的酒渍水果干。史多伦外表其貌不扬，跟普通的乡村面包没什么区别，但组织确实柔软甜美，这款面包的保存时间较长。作为节日美食，你的餐桌上怎么能少得了它了。

　　主料：

　　A面团：中筋粉125克、牛奶50克、即发酵母粉2克、鸡蛋40克

　　B面团：中筋粉125克、糖35克、即发酵母粉2克、黄油80克、牛奶80克、综合果干(葡萄干、蔓越莓干、菠萝干等)100克、朗姆酒适量盐1克

　　辅料：

　　成品装饰：黄油(溶化)20克、糖粉适量

　　内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen的做法步骤：

　　1. 将中种面团的材料混合均匀，盖上保鲜膜5°冷藏发酵17-22个小时;

　　2. 将中种面团取出，撕碎放入面包桶中，加入除综合果干之外的材料B中其余材料，按照面包机的功能键启动揉面程序，揉至扩展后加入用朗姆酒浸泡好的综合果干继续揉匀;

　　3. 揉好的面团进行1次发酵至体积2倍大即可;

　　4. 面团排气分割成2等份，滚圆松弛10分钟;

　　5. 将面团擀开成椭圆形;

　　6. 将面团对折，不用完全重合，错开一点距离;

　　7. 用擀面杖在中间部位压出一条印记来;

　　8. 面团进行2次发酵至2倍大;

　　9. 烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟。烤好后出炉趁热刷黄油，放凉后撒上糖粉即可。

　　小贴士：

　　一次吃不完的史多伦可以冷冻保存，再次食用时，从冰箱取出来，解冻后烤箱回温即可保持原味口感

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